一、红烧狮子头是怎么做的

原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 制作过程： 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 主料：猪肉（半肥半瘦）。

辅料：油菜。 调料：上汤、生抽、盐、姜汁、葱汁、生粉、糖、料酒、清水。

做法： 1。将肥肉与瘦肉分开，肥肉切粒，瘦肉切小粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入盐、姜汁、葱汁、生粉、料酒、清水拌匀至起胶，搓成6个肉丸； 2。

小油菜洗净切段，用油略炒，盛起一半于瓦锅底，再放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、生抽、糖煮至开锅时改慢火焖一小时，即可食用。 。

二、狮子头的制作方法是怎样的

制作狮子头的原材料有：猪肉馅350克、荸荠3个、鸡蛋2个、香菇7个（小）、生菜适量、淀粉2勺、姜、盐、白糖、老抽、芡粉适量制作方法：1. 将荸荠切成绿豆大的颗粒，香菇水发后也切成小颗粒，与肉馅、鸡蛋和淀粉混合，单向多撹一会儿，加盐适量。

2. 锅中多放油，热后将肉馅团成直径六厘米左右的丸子下入油锅炸，至表面深红色捞出（因为重力的原因，肉丸子刚入油锅时需不时翻动，让它保持球形）。3. 取鸡架熬汤，将洗净生菜在汤中烫过，铺在盘子底部。

鸡汤中放盐、糖少许，加入姜片，适量老抽，下入炸好的肉丸子，大火开后，中火收汁，汤快收完时将丸子捞出，码放到生菜叶上。然后往锅中加入芡汁，大火收汁，均匀浇在肉丸子上即可。

注意一点，因鸡汤最后会收得很浓，最开始放盐和酱油的时候要小心。

三、做狮子头最简单做法怎么做

做法：

1、水和姜片先滚， 沸了放入吐沙后的蛤仔， 直到大家都把嘴巴张开， 肉都要掉出来为止； 水的量， 淹过蛤仔就好， 因为是要浓浓的汤汁. 把蛤仔壳都挑掉， 汤和蛤仔肉等会用 备料， 先剁碎洋葱， 葱末， 蒜末， 因为小朋友都怕这些要细细的才不会被发现.

做狮子头最简单做法怎么做呢？

2、虾仁剁成泥， 如果家里的小孩喜欢吃虾， 不必剁太碎， 拌入葱花和蒜末， 很漂亮。

做狮子头最简单做法怎么做呢？

把解冻没有水滴出来的绞肉， 拿进中速度， 加一颗蛋下去， 打出粘度来 （本食谱没有加任何太白粉或其他粉） 机器一边打， 一边削荸荠， 注意别削到手， 南门市场有卖削好的， 不过贵很多； 因为是创造无味觉的脆脆口感， 可以不必切得太细！

3、检查绞肉是不是捏起来已经不会散开来， 如果还没表示你削荸荠动作太快（厉害）； 如果已经可以成型， 依序把虾仁泥，洋葱， 荸荠盐， 胡椒等调味料， 加入。（越想要有口感的就越后面放）

4、捏出大人和小孩的份量， 大人的狮子头可以像手掌心那么大， 多汁；小孩的一小口比较好吃！

5、锅中热油， 小火煎出焦焦的， 不必全熟。

6、两面煎， 很香， 锅里的肉汁都保留下来

7、将大白菜洗净后，先铺到刚刚处理好的蛤仔肉汤上面， 中间再加上略煎的丸子， 淋上 锅中的肉汁和油， 再铺一层大白菜， 中火慢煮， 白菜会生水出来， 体积缩小， 小火再煨一下（大约20-30分钟）， 视个人对纤维的喜好度做调整， 酱油和其他调味品就视大家的口味。

四、红烧狮子头最简单的做法

做红烧狮子头的方法步骤如下：

第一步：将准备好的五花肉去掉最上面一层肉皮，洗干净之后剁碎。

第二步：将准备好的马蹄去皮之后洗净，用刀切成小丁。

第三步：把剁好的猪肉放入碗中，根据自己的口味加入适量的葱花，姜末，料酒，盐，打入一个鸡蛋，再倒入水和淀粉。

第四步：将以上材料用筷子搅拌均匀。

第五步：搅拌均匀之后再倒入马蹄丁，继续搅拌均匀。

第六步：用手抓起肉馅做成大肉球，两手左右倒，排出肉球里的空气。（为了卫生，可以戴上手套操作）

第七步：然后装入漏勺，放入油锅，一般油温控制在130度左右。

第八步：把大肉球均匀的炸成金黄色出锅。

第九步：最后另取一锅加入适量的热水，耗油，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片，葱段和盐大火煮开，转小火炖到狮子头熟透入味，收汁就可上桌食用了。

五、狮子头做法红烧狮子头的做法

红烧狮子头 材料： 猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油 做法： 1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中； 2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性； 3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀； 4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出。

使做成的狮子头结实一点； 5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油； 6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘； 7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可 红烧狮子头的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红烧狮子头（四喜丸子）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：虾仁50克，冬笋50克，海参（水浸）50克，木耳（干）25克，油菜心50克 调料：大葱10克，姜6克，料酒10克，盐7克，白砂糖10克，八角1克，酱油35克，鸡蛋100克，淀粉（豌豆）25克，味精5克，猪油（炼制）30克，香油20克，植物油40克 红烧狮子头（四喜丸子）的特色：色泽金黄，丸子酥烂软嫩，口味咸鲜，清香适口，为酒席饭菜。 红烧狮子头（四喜丸子）的做法： 1。

将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0。6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。

2。将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀。

3。旺火坐油勺，放净油烧至七八成热时，将馅团成4个大丸子放入，炸成金黄色，捞出。

4。 原勺洗净坐旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下勺，用小火将丸子焖透，笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉，待汤汁浓稠时，即可放入勺内，上旺火，勾芡，淋猪油和少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

红烧狮子头（四喜丸子）的制作要诀：1。在做这道菜之前先把木耳用凉水发好备用；2。

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

木耳（干）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 。

六、红烧狮子头怎么做才最好吃

材料： 猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

调料： 料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。 做法： 1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中； 2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性； 3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀； 4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点； 6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘； 7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

希望采纳。

七、红烧狮子头正确的做法是什么

主料：猪肉 辅料：大葱、生姜、料酒、淀粉、鸡蛋、盐、味精、少许糖 制作过程： 做狮子头的第一道工序是选肉，一般来说要选五花肉，肥瘦相间的那一种，五花肉的好处就是比较嫩，没有腿肉纤维那么粗，吃起来比较润。

肉的肥瘦比例看个人喜好，一般来说是肥瘦各半，或肥三瘦七。 下一道工序是剁肉，一定要剁得细，先切成肉丁，（这个很费事，也很累人。

不过，可以趁机会练练刀功哦。照片上狮子头的肉就是我切的呢 ）再细细地剁成肉泥。

当然如果要图省事也能买现成的肉馅。 但现成的肉馅有几个弊端会影响效果：第一，肉馅是绞肉机绞出来的，瘦肉纤维之间容易再次粘连，这样做出来的会很容易老。

第二，肉馅在绞的时候往往会加水先冻了再绞，所以含水量大，做出来的丸子容易散。第三，那肉馅到底使用的是哪个地方的肉，什么质量的肉，说实话，没有把握。

所以要做出好吃的狮子头还是自己动手剁吧。 肉剁好了以后就可以准备调味料了。

将姜、葱剁碎，很碎很碎的那一种，放入肉麋，倒少许料酒，味精，打一到两个鸡蛋，生淀粉少许，放盐，少许糖调味。当然，如果条件允许的话，也可以放入剁碎的虾肉（虾味狮子头）、蟹黄（蟹黄狮子头）、蟹肉、蘑菇，随自己的口味吧！父亲还加过蒸到八成熟的糯米饭，口感超棒哦。

下一步就是搅拌，将所有的料放在大一些的容器里搅拌，顺时针方向搅拌上劲。一定要搅拌均匀，搅拌到能够用鼻子闻到各种料的香味为止。

料都准备齐了以后就是挤丸子了，记住，我这里用的是“挤”，而不是“搓”。我讲一下动作的要领，在两只手里握（记得洗手哟！）一把肉麋，两手合拢，两手拇指和食指形成的圈向上，轻轻地挤上去，这样，两手的拇指和食指之间会涌出一团肉团，这样再挤几个来回，肉团就会变圆，变牢，一个狮子头的雏形就出来了，大小可以通过手里握的肉麋的量和挤压时力道的把握来控制。

将成形的肉圆在蘸有湿淀粉的两手间念一念，让肉圆表面充分“涂抹”上湿淀粉，相当于定形。之后就可以下锅炸了。

油温要控制在恒定80度左右（用手在锅上方感觉热度）（炸一段时间后调节火量来控制油温）。炸时要用铲子快速将锅里的油浇在肉圆上，重复这个动作一百多下，记住要快速；然后，将锅铲放在肉圆一边，迅速翻面，重复前一动作一百多下。

炸至表面金黄，放入容器不散即可。 用一只砂锅，把白菜铺在锅底，把做好的肉丸放在菜上，倒入烧滚的高汤，如果没有高汤，用烧滚的清水也可。

倒的时候，要从砂锅边沿倒下，不要冲碎了肉丸。 然后加盖开小火炖烧，十几分钟后，便可闻到四逸的飘香。

然后这时还不能吃，要继续炖个两个小时左右。炖好了开盖，汤面上有整整的一层油，要想法去掉些许。

先用筷子撩出白菜。再改用大火，放入新鲜的青菜同煮，待菜八九成熟，即可上菜。