一、蒜蓉蒸虾的制作方法是怎样的

主料：虾（去虾线、肠泥，剪除脚）。

辅料：米酒、葱（切段）、姜（切片）、粉丝、蒜（切末、拌盐）、豆豉（切碎、用油炒香）、干辣椒（切末）、生抽、白糖。 做法： 1.将处理好的虾用米酒、葱段、姜片腌制10分钟； 2.将粉丝用开水烫熟，取一只盘子，用烫过的粉丝垫底，码放腌制好的虾； 3.在虾上放蒜末及炒香的豆豉碎； 4.蒸锅中放冷水烧至沸腾，放入码盘的虾，大火蒸5分钟； 5.将虾趁热取出，撒上干辣椒末和白糖，淋上生抽，把油烧热浇在上面即可。

关键：虾不要蒸太久，以免影响口感。