一、糖醋茄子怎么做

糖醋茄子主料：茄子300克 调料：陈醋60克，白砂糖60克，香油30克，盐3克，酱油15克 特色： 酸，鲜，甜适口。

做法： 1. 茄子去皮，切成薄片儿；打一只鸡蛋，搅碎打匀，把茄子片儿裹上鸡蛋液； 2. 锅内放油，烧到三、四成热时，把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅，炸到 两面发黄时，捞出来，控干油，备用。 3. 把白糖放一个碗里，倒入一点点开水把糖花开 5. 做锅，把花开的白糖水倒入锅里，把糖汁熬浓；稍微稠一点点就好 6. 然后倒入陈醋、姜汁，然后倒入已经炸过的茄子片翻炒，一会儿就好了。

二、<糖醋茄子>怎么做

你好！

介绍下“糖醋茄子”的做法：

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主料：茄子300克

调料：陈醋60克，白砂糖60克，香油30克，盐3克，酱油15克

特色： 酸，鲜，甜适口。

做法：

1. 茄子去皮，切成薄片儿；打一只鸡蛋，搅碎打匀，把茄子片儿裹上鸡蛋液；

2. 锅内放油，烧到三、四成热时，把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅，炸到

两面发黄时，捞出来，控干油，备用。

3. 把白糖放一个碗里，倒入一点点开水把糖花开

5. 做锅，把花开的白糖水倒入锅里，把糖汁熬浓；稍微稠一点点就好

6. 然后倒入陈醋、姜汁，然后倒入已经炸过的茄子片翻炒，一会儿就好了。

谢谢~~

三、糖醋茄子怎么做

糖醋茄子

主料：茄子300克

调料：陈醋60克，白砂糖60克，香油30克，盐3克，酱油15克

特色： 酸，鲜，甜适口。

做法：

1. 茄子去皮，切成薄片儿；打一只鸡蛋，搅碎打匀，把茄子片儿裹上鸡蛋液；

2. 锅内放油，烧到三、四成热时，把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅，炸到

两面发黄时，捞出来，控干油，备用。

3. 把白糖放一个碗里，倒入一点点开水把糖花开

5. 做锅，把花开的白糖水倒入锅里，把糖汁熬浓；稍微稠一点点就好

6. 然后倒入陈醋、姜汁，然后倒入已经炸过的茄子片翻炒，一会儿就好了。

鱼香茄子

所谓鱼香，不过是造成一种烧鱼的假象，不能缺少的就是姜、酒（喷酒的时候，再放少量的醋，奇鲜，此法可同时用在烧鱼上），因为是道川菜，自然也少不了辣椒，其他的原料我认为可以自由发挥，想要多些豆香的，放豆瓣酱（最好是油里爆香的）没有的话，酱油也行。喜欢葱的，或用大葱（要先放）或用小葱（起锅是再放），喜欢蒜的也可以根据自己口味。基本上这是一道浓郁性的家常菜，所以火要旺，蔬菜除了茄子，也可以换作其他，只要不是多汁型的都行。为了浓郁的效果，所以香料要放得足，花椒、胡椒随意发挥，保管你烧出某氏独家秘烧鱼香系列菜肴！！

四、糖醋茄子怎么做

糖醋茄子的制作材料：

主料：茄子两个

调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

糖醋茄子的特色：

色泽红润，酸甜可口。

教您糖醋茄子怎么做，如何做糖醋茄子

制作方法：

1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

五、糖醋茄子怎么做的带图

用料 糖醋 按个人喜好添加 茄子 1-2个 油 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 少许 姜蒜 少许 糖醋茄子的做法 先将茄子切成五厘米左右的条状，约一个五毛硬币粗细。

用细盐少许，抹于茄身。千万别抹多了哦~ 锅内放多些油，小火烧热，放入茄子炸成金黄色后捞起备用。

锅内放少许油，加入葱姜爆香，将茄子放入翻炒。放入适量醋根据个人喜好添加糖。

用少许淀粉加少许水倒入，大火翻炒将汤汁收干一些就可以出锅啦~然后放入一点葱啦~OK大功告成╮（╯▽╰）╭ 小贴士 淀粉不能多哦~。

六、糖醋茄子怎么做最好吃

1，肉碎蒸茄子 半肥瘦猪肉剁烂，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌匀，腌约20分钟。

洗净茄子，切长条排放在碟上，用少许盐拌匀，将腌好的绞猪肉排放在茄子之上。把茄子及绞肉隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将生抽和滚油淋上，即可上碟。

2， 炸茄盒 原料： 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。 制作方法： （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。

（2）茄子洗净，去皮，从中切1~2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。 （3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。

（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 3， 东坡茄子 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

配料：湿淀粉10克，色拉油750克。 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 （3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

4， 山西风味：太原东坡茄子 （1）.将茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米见方的块。 （2）.在茄块平面刻成十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成 正方形，加少许鸡汤淹没茄块。

（3）.上笼蒸30-35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成 5，茄子煲 材料：茄子2条 绞肉 蒜头 九层塔 辣豆瓣酱 （1） 蒜头切末，茄子切块入锅炸软盛起 （2） 爆蒜末，放入绞肉炒熟 （3） 再放入茄子、酱油、糖及水，至汤汁收乾即可 6，肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克（实耗65克），花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 【制作过程】 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

7.炸烹茄条 主料：嫩茄子300克. 配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克. 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3 克，香菜3克. 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀. （2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段.碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用. （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油. （4）勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好. 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆.倒入汁烹炒时要速度快些，口感好. 8 菊花茄子 主料：长茄子300克. 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克. 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克. 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁. （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内. （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好. 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀. 9 鱼香茄花 主料：嫩茄子400克. 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克. 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克. 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段.胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片. （2）碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用. （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘. （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好. 关键：炸茄花时要热油. 10 糖醋茄条 主料：嫩。