一、卡仕达酱制作的做法,卡仕达酱制作怎么做好吃

卡仕达酱的做法

1.

准备食材

2.

把鸡蛋黄和白砂糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态

3.

接着倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀

4.

接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀，之后再把剩余的牛奶倒入，继续拌匀

5.

把拌匀后的蛋液倒回奶锅中，开小火

6.

边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团

7.

直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，并将奶锅放入凉水盆中，使它快速冷却，卡仕达酱这就做好喽

二、香甜卡仕达酱的做法,香甜卡仕达酱怎么做好吃

这是烘焙课堂3月份的第二节课，跟着humil导师学做卡仕达酱，humil导师讲解的非常详细，而且做法也是非常的简单，掌握了方法，就可以做出非常香甜美味的卡仕达酱，做好的卡仕达酱可以夹面包，填入泡芙里面，用途多多呢，一起来看看吧！（收起）食材主料鸡蛋黄2个低粉15克牛奶150克辅料细砂糖35克步骤1.先备好蛋黄，糖，牛奶，过筛的低粉。

2.蛋黄加入糖。3.用打蛋器高速打发至浓稠，膨松状态。

4.加入过好筛的低粉。5.用打蛋器继续拌均匀即可。

6.接着把牛奶倒入奶锅煮开。7.煮开后慢慢倒入三分之一发牛奶至蛋黄糊内边倒边搅拌匀。

8.拌匀后将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊里边倒边搅拌均匀。9.拌好的蛋黄糊过筛至奶锅内。

10.小火加热，边加热边不停的搅拌哦，直到蛋奶液变成浓稠顺滑的状态，立即离火。11.把奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

12.这样，香甜的卡仕达酱就做好了！小贴士1、将蛋奶液过筛，做出的卡仕达酱才会细腻无颗粒。2、加热蛋奶液时要不停的搅拌，避免糊底，也避免产生颗粒。

3、做好的卡仕达酱冷却后即可使用了，也可以放冰箱冷藏保存，最好还是当天使用为好哦。

三、懒人版卡仕达酱的做法步骤图,怎么做好吃

主料蛋黄 ：2个辅料牛奶 ：140低筋面粉 ：15白糖 ：25具体步骤第一步第一步1.准备好材料第二步第二步2.蛋黄加入 白糖，用打蛋器打发至浓稠的状态第三步第三步3.到入过筛的低筋粉搅拌均匀第四步第四步4.牛奶倒入奶锅煮开第五步第五步5.将牛奶慢慢的倒入一半到蛋黄糊里，边到边搅拌，搅拌均匀后，姜剩下的牛奶也全倒进蛋黄糊里，搅拌均匀第六步第六步6.将蛋黄糊过筛倒进奶锅第七步第七步7.重新用小火加热，边加热边搅拌，直至蛋奶液变得浓稠细滑，离火并将奶锅放入凉水盆冷却后就可以使用。

四、卡仕达酱的做法,卡仕达酱怎么做好吃,爱理不理

用料 牛奶 250克 蛋黄 3个 细砂糖 60克 低筋面粉 25克 卡仕达酱的做法 蛋黄加砂糖 用手动打蛋器搅拌均匀 加入低筋面粉 继续搅拌均匀 牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火 将加热的牛奶一勺勺的加入4，加入一勺拌匀一勺，直至加入所有的牛奶 将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火，把小锅隔凉水降温并不停搅拌至冷却，使用前可再次稍加搅拌。

小贴士 1.多出的蛋白可以用来做双皮奶； 2.做好的酱料用之前再搅拌一下即可； 3.这个量做一次28*28烤盘大小的蛋糕卷刚好，如果有多的可以放在密封盒内放冰箱保存，2-3天用完； 4.自由姐用了75克糖，我用了60克，喜欢吃甜的可以用75克。 。

五、卡士达酱的做法,卡士达酱怎么做好吃,卡士达酱

卡仕达酱的做法

两个鸡蛋分离蛋黄，蛋清自己留着做双皮奶或者天使蛋糕吧。放入无水无油的盆里。请忽略我糟糕的分蛋技巧这两天不知道怎么了总是把蛋黄分破。

一次性加入20克糖，我用的绵白糖，用砂糖应该也是可以的。电动打蛋器打到蛋黄发白，一定一定要打到发白！发白啊亲！否则下个步骤就坑了！

15克玉米淀粉筛入蛋黄里，继续电动打蛋器打，打到粉类消失

拿个小奶锅，200克牛奶和几滴香草精，有香草夹更好，煮开，小火！牛奶很容易溢出，煮开之后，立即把滚烫的牛奶倒四分之一进蛋黄糊里面。倒牛奶的同时，手持电动打蛋器快速搅拌，这个步骤里电动打蛋器不要开。然后搅拌个十来下，再开电动打蛋器低速打匀。之后把所有的牛奶倒入继续打匀，再倒回奶锅。

因为我是在做玫瑰卡仕达酱时候拍照的，就在牛奶里加了玫瑰粉，但是后来我做薄荷卡仕达的时候发现，其实直接用牛奶冲泡玫瑰茶效果会更好。如果牛奶里面加入了其他东西，一定记得过滤两遍！用越细的筛网越好！

然后锅子开火，小火一直煮的同时用手动搅拌器一直搅拌。一定人不能离开，一定小火，一定一直搅拌！我每次都是搅拌一百下，然后再搅拌一百下，这样几乎要搅拌个四五百次吧，瘦手臂！

等到这些蛋奶泥开始冒小泡泡了，而且闻到有一点点糊味锅底也有一点点粘稠物时，离火，15克黄油，不要解冻不要软化直接扔进去，继续搅拌到黄油溶解，是非常非常细腻的，这时候立即把小奶锅坐冰水里继续搅拌个五分钟，一次一百下，再一百下，一百下一百下一百下。。。。。。蛋奶泥温温的时候，盖上保鲜膜，扔冰箱冷藏。

为了减少卡路里我一般不扔黄油，其实差别也并不大。

哪怕放一晚上都不会硬，很丝滑！如果做北海道戚风就拿一些淡奶油打到可以缓慢流动的六七分发，然后跟卡仕达酱搅拌，也是隔夜都会很丝滑。我这个图就是隔夜拍的照样极其好吃。我觉得淡奶油脂肪太高吃着太油，而卡仕达酱如果你不放黄油的话，卡路里是比较低的，所以我更喜欢单独用卡仕达做夹心。

牛奶里面泡各种茶类，做奶茶风味的卡仕达。我后来又做了抹茶味道，巧克力味道（巧克力的可以不用加可可粉，直接黑巧克力扔牛奶里面煮化），玫瑰味道和薄荷味道，晚上还可以做个奶茶味道的，以及所有你能想到的可以扔牛奶里面的东西都可以做卡仕达！

我真是太爱卡仕达酱了，主要是热量真的很低啊，但是副产品是郁闷的这一碗蛋清我应该如何是好！

六、自制卡仕达酱的做法,自制卡仕达酱怎么做好吃

食材

主料

淡奶油

200g

蛋黄

2个

白砂糖

40g

玉米淀粉

10g

低筋面粉

18g

牛奶

200g

黄油

15g

步骤

1.准备蛋黄打散

2.筛入低筋面粉玉米粉搅拌无颗粒

3.奶锅里倒入牛奶

4.小火煮不断搅拌加入数滴香草精

5.牛奶缓慢倒入蛋里，一边倒一边搅拌

6.搅拌好的蛋奶倒入奶锅里，煮至浓稠，加入黄油搅拌溶解，冷藏去冷却

7.淡奶油打出线条

8.倒入至少冷却好的蛋奶糊里

9.搅拌充分，放冰箱冷藏，三天没吃完

小贴士

小火煮奶，倒入奶时候要不断搅拌

七、卡仕达酱能直接吃吗

卡仕达酱能直接吃，可以挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。

卡仕达酱的使用：

卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

简介：

中文名：卡仕达酱

主要食材：蛋黄，低筋面粉

口味：甜

辅料：细砂糖、牛奶

扩展资料：

类似酱料：沙拉酱

沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。

而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”，这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or，如同驾驶人（driver）或参观者（visitor）这两个单字一样。

参考资料来源：百度百科-卡仕达酱

参考资料来源：百度百科-沙拉酱

八、自制卡仕达酱怎么做

用料主料蛋黄2个糖20g黄油10g牛奶150g低筋面粉15g辅料柠檬汁数滴自制卡仕达酱的做法1.两个生鸡蛋黄加入称量好的糖。

2.倒入牛奶。3.搅拌均匀。

4.筛入面粉。5.再次搅拌均匀。

这步骤之后最好过筛，或者用打蛋器低速搅打过，这样做出来的酱比较细腻。我是用打蛋器搅打1分钟。

6.隔水加热，同时不停地搅动。7.加热到蛋奶糊渐渐浓稠就可以关火了。

8.离火后挤入几滴柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可去除蛋黄的蛋腥味）。烹饪技巧用小火或者隔水加热，且边煮边搅，否则会糊或结块。

不易长时间保存，最好随做随用。