1. 首页>动态要闻 > 信息

家常鸡块

作者:王同华
2020-02-21
信息

家常鸡块

一、家常鸡块的做法步骤图,家常鸡块怎么做好吃

用料 整鸡 1只 八角 一个 花椒 一小撮(20粒左右) 香味 3-4片 桂皮 1块 姜片 5-6片 葱段 适量 干辣椒 3-4个 生抽 30ml左右 老抽 15ml左右 料酒 20ml左右 白糖 少许 盐(我用的是低钠盐) 6-7克 家常炖鸡块的做法 先把所有香料及葱姜备好 整鸡处理干净后斩成块(大小自己掌握,不过尽量小一些,方便入味) 将鸡块放入水中汆烫,去除血污,捞出后再用清水冲洗一下(这步没有拍照。

。)炒锅中放入足够量的油,把葱姜及各种香料放入炒香,接着把鸡块放入翻炒,直至感觉到鸡肉发紧,依次加入调味料,继续翻炒,鸡块均匀上色后注入开水(开水一定要够多,避免中途加水) 大火烧开后改中小火继续炖,这个步骤至少需要1-1.5个小时,最后大火收汤即可 小贴士 注意:加白糖的目的是为了提鲜,因此不要加太多!!!。

二、最简单的家常炖鸡

1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

三、红烧鸡块家常做法,正宗红烧鸡块怎么做

红烧鸡块的做法

1.先把姜切片,蒜切段,干辣椒切碎备用

2.半边鸡用小刀去皮,割下肥油,然后切成小块

3.用烧开的热水烫一会,然后洗赶紧,这样不仅去掉血水去腥,也干净

4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干,去掉油渣

5.倒入鸡块翻炒

6.炒制鸡块变色,加料酒继续炒一会

7.带锅内酒味去掉,加姜蒜炒香

8.加酱油,然后加干辣椒继续炒

9.加入青蒜杆炒一会,待锅内有一点点焦锅的时候加开水

10.开水漫过鸡块,煮一会

11.待锅内煮干,翻炒几下就可以出锅了

12.加上香菜叶,上菜啦

推荐阅读
  • 日照好玩的地方和吃海鲜应该去哪听说日

    日照好玩的地方:万平口:"旅游来日照,必到万平口",已成为各地游客的共识。刘家湾赶海园:以赶海系列活动为主,集旅游、休闲、度假、民俗、健身于一体的综合旅游园。竹洞天:位于山东省日照市城区西端的将帅沟毛竹…

    信息 2024-11-01
  • 什么是铸造

    铸造是指将室温中为液态,但不久后将要固态化的物质倒入特定形状的铸模待其凝固成形的加工方式。 被铸物质多半原为固态但加热至液态的金属(例:铜、铁、铝、锡、铅等),而铸模的材料可以是沙、金属甚至陶瓷。 因应…

    信息 2024-11-01
  • 变形金刚中博派和狂派各有哪些人物

    博派:擎天柱,铁皮,大黄蜂,爵士,棘齿。狂派:威震天,红蜘蛛,眩晕,吵闹,萨克,碎骨魔,路障,迷乱。…

    信息 2024-11-01
  • 一平方毫米的铜线能过多少安的电流

    1平方毫米的铜线在不同电流下通过的安培数不同。最大是18A:(1)60A以下,选1平方毫米的铜线安全载流量是6A;(2)60~100A,选1平方毫米的铜线,安全载流量是5A;(3)100A以上,选1平方毫米的铜线,安全载流量是2.5A 。…

    信息 2024-11-01
  • 中华人民共和国城乡规划法第四十条有规

    自2008年1月1日起施行的《中华人民共和国城乡规划法》第四十条:在城市、镇规划区内进行建筑物、构筑物、道路、管线和其他工程建设的,建设单位或者个人应当向城市、县人民政府城乡规划主管部门或者省、自治区、直辖…

    信息 2024-11-01