一、清炖带鱼的做法,怎么做好吃

主料：带鱼1500克 辅料：八角2个 花椒15粒 葱1棵 姜3片 蒜5瓣 酱油1勺 醋1小勺 盐2勺 清炖带鱼的做法 1。

买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。 然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜 2。

把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水 3。炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄 4。

煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量 5。 把煎好的鱼块放进玉锅宴尚蒸鼎蒸汽火锅锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐 6。

倒入适量清水，蒸汽开到最大继续炖煮25分钟左右即可 。

二、家常焖带鱼是怎么制作

家常焖带鱼它的原料有鲜带鱼1条（约重750克），猪油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

然后先将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗 净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米 的段，撒上精盐、醋，腌渍一会；再将锅洗净， 加入少许猪油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味；随即放入面酱 炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺 火烧沸；撇去浮沫，改用小火焖约20分钟；待 汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入 香油拌匀，盛入盘中。 它的主治功效有暖胃补虚，泽肤黑发。

三、家常炖带鱼做法

准备材料： 带鱼、米醋 、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉 1、收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。

之后像这样切成一段一段的，控干水分。 2、准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3、准备调料：米醋、酱油、料酒。 4、准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5、带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。 6、热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

7、煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。 8、都煎好之后捞出，备用。

9、起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。 10、放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味。

11、加入料酒和酱油。 12、加凉水没过所有鱼。

13、加入葱姜蒜。 14、加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15、大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多。 16、做好的样子。

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四、炖带鱼怎么才能不碎呢

一、糖醋带鱼材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱 制作方法： 1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎（每面一分钟左右）。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。 4、将生抽、糖、醋按（1:1:1）调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将（4）中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。（注意慢和轻，以免将鱼块弄散）。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。 7、出锅后可以撒些葱段点缀。

一、糖醋带鱼材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱 制作方法： 1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。 2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎（每面一分钟左右）。

然后捞出滤油。 3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按（1:1:1）调好，再加少许料酒和水。 5、将鱼块放回锅中，然后将（4）中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。

（注意慢和轻，以免将鱼块弄散）。 6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。一、糖醋带鱼材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱 制作方法： 1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎（每面一分钟左右）。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。 4、将生抽、糖、醋按（1:1:1）调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将（4）中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。（注意慢和轻，以免将鱼块弄散）。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。 7、出锅后可以撒些葱段点缀。

点评：一般糖醋带鱼都需要先炸一遍，但我觉得这样太不健康了，而且我很怕炸东西热油四溅的感觉，这种方法好像要稍好些，只需要锅中留底油两面煎就好，吃进去的油要少一些。另外，食谱上调料的比例说得很清楚，很适合我这种本本主义者。

二、烧带鱼1、锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。2、炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。

如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。点评：咦，这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。

这种做法好处是比较健康，但容易让带鱼酥烂，散了架子。三、蒸白带鱼一斤鱼洗净，用半勺盐抹匀，洒上姜丝少许，水沸后大火蒸。

我的点评：还真是简单呢，不过这样做，会不会很腥啊。四、另一种糖醋带鱼1、一勺盐抹匀鱼，腌10分钟后洗净沥干。

2、两面煎黄。3、煲水，水沸后加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱。

勾芡。加葱花。

淋上鱼身。点评：最大的特点是加了蕃茄酱， 一克拉の眼泪 2008-08-25 14:55 白都伦的感言： 大家都回答的很强大呀。

你觉得这个答案好不好？好（1）不好（0） 相关内容 ？？带鱼和什么烧比较好吃？8个回答？？带鱼怎样烧好吃23个回答？？怎么烧带鱼不散10个回答？？带鱼怎么烧好吃2个回答？？带鱼怎么做更好吃8个回答 带鱼怎么做好吃红烧带鱼怎么做好吃带鱼怎么做好吃图带鱼怎么做才好吃川味带鱼怎么做好吃红烧带鱼怎么做带鱼怎么做带鱼 冷冻 带鱼 其他答案一、糖醋带鱼材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱 制作方法： 1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。 2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎（每面一分钟左右）。

然后捞出滤油。 3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按（1:1:1）调好，再加少许料酒和水。 5、将鱼块放回锅中，然后将（4）中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。

（注意慢和轻，以免将鱼块弄散）。 6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。点评：一般糖醋带鱼都需要先炸一遍，但我觉得这样太不健康了，而且我很怕炸东西热油四溅的感觉，这种方法好像要稍好些，只需要锅中留底油两面煎就好，吃进去的油要少一些。

另外，食谱上调料的比例说得很清楚，很适合我这种本本主义者。二、烧带鱼1、锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。

2、炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。

点评：咦，这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。这种做法好处是比较健康，但容易让带鱼酥烂，散了架子。

三、蒸白带鱼一斤鱼洗净，用半勺盐抹匀，洒上姜丝少许，水沸后大火蒸。我的点评：还真是简单呢，不过这样做，会不会很腥啊。

四、另一种糖醋带鱼1、一勺盐抹匀鱼，腌10分钟后洗净沥干。2、两面煎黄。

3、煲水，水沸后加入两勺糖、。

五、家常炖带鱼做法

准备材料：带鱼、米醋 、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉1、收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。

之后像这样切成一段一段的，控干水分。2、准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3、准备调料：米醋、酱油、料酒。4、准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5、带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。6、热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

7、煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。8、都煎好之后捞出，备用。

9、起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。10、放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味。

11、加入料酒和酱油。12、加凉水没过所有鱼。

13、加入葱姜蒜。14、加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15、大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多。16、做好的样子。