一、金针菇的种植技术

金针菇高产栽培技术 一、概述 1。

概况：金针菇又名毛柄金线菌、冬菇。因干菇菌柄形状、颜色极像金针菜，故名金针菇。

金针菇顶盖小时宛如珍珠、玛瑙。大时恰似金钱、银币。

其柄状如浅黄玉柱，美丽奇特。金针菇既有蘑菇的鲜美味、又有银耳的嫩滑胶质，还有金针菜的爽口、清脆、甘甜味。

是人人喜爱的美味佳肴，为古今中外著名的食用菌之一。金针菇是一种低温型菇类，适合于秋末冬初和初春寒冷季节栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生产设施，满足冬令市场鲜菇的供应。

栽培金针菇的原料丰富，技术容易掌握，管理方便，生产设备简单，投资小，见效快，很适合农户家庭生产经营。 因此，推广金针菇栽培技术，发展金针菇生产，对振兴农村经济，改善人民生活，扩大外贸出口，均具有积极意义。

2。分类地位： 金针菇[Ftammulina Vetutipes(Fr)Sing] 别名冬菇，构菌、朴菌、毛柄金钱菌， 属伞菌目（Agaricales），口磨科（Tricholomataceae），小火焰菌属（Ftammulina）。

3。栽培简史： 唐末五代初，韩鄂撰写的《四时纂要》就记述了“种菌子”的段木栽培法， 表明我国栽培金针菇，已有近千年的历史。

1928年日本京都伏见的森本彦三郎发明了瓶栽法， 利用木屑和米糠作原料。在室内培养出优质金针菇，60年代初期， 日本又利用先进的仪器设备及自动化装置，构成一套完整的生产体系，实现了金针菇工厂化栽培， 金针菇分布于世界各国，日本已成为金针菇的主产国，现在我国和韩国也已广泛栽培。

4。营养价值和保健作用： 金针菇营养极其丰富，含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44。

5%， 尤以赖氨酸含量特别丰富，而且还有抗癌的活性物质，有明显的抗癌、抗衰老的作用， 被誉为增智菇和保健食品，是一种经济价值很高的食用菌和药用菌。 金针菇是一种高蛋白、低热量、多糖类营养丰富的保健食品， 据上海食品工业研究所测定，每100g鲜菇中含水89。

73g、蛋白质2。72g、脂肪0。

13g、灰分0。83g、糖5。

45g、粗纤维1。77g、铁0。

22mg、钙0。097g、磷1。

48mg、钠0。22mg、镁0。

31mg、钾3。7mg、维生素B1 02gm、维生素B20。

21mg、维生素C 2。27mg。

金针菇中含有18种氨基酸，每100g干菇中含氨基酸总量达20。9g，其中人体必需的8种氨基酸占 总量的44。

5%， 尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富分别为1。024g和1。

231g有益于儿童的智力发育和健康成长。 金针菇还具有抗癌的作用，金针菇中含有朴菇素（Ftammulin）和Proftamin。

对源黑素瘤（B—16）和腺瘤（Ca—755）有明显抑制作用。 金针菇中还含有酸性和中性的植物纤维，可吸咐胆汁酸盐调节体内的胆固醇代谢， 降低血浆中胆固醇的含量，同时还具有促进骨肠蠕动，强化消化系统的功能， 可以预防高血压和治疗肝脏病及肠胃道馈疡病。

5。市场展望 。

。

。 二、生物学特性 1、形态特征 金针菇菌丝为白色绒毛状、有横隔及锁状联合。

子实体丛生、朵形小菌盖直径1。5—7cm，幼时球形至扁半球形， 后期逐渐平展，菌盖呈黄褐色及淡黄色或白色。

表面有胶质的薄皮， 潮湿时具有粘性，干燥时具有光泽，菌肉近白色、中央厚边缘薄。 2、生活史。

金针菇的生活史，即有有性大循环，又有无性小循环， 比其他菇类的生活史复杂，本文着重讲解有性大循环这个主体，无性小循环参看附图。 金针菇有性世代产生担孢子，每个担子产生四个担孢子有四种交配型（AB、ab、Ab、aB）， 担孢子萌发成性别不同的单核菌丝之后立刻结合，形成双核菌丝， 双核菌丝在适宜的营养和环境条件下就会产生扭结、形成原基发育成子实体。

子实体成熟时，菌褶上形成无数的担子，在担子中进行核配，双倍核经过减数分裂， 每个担子先端着生四个担孢子。 3、子实体形态发展类型 第二次分技，也称第二侧枝。

第二侧枝比主技生长缓慢，形成的菌盖小且菌纤细柔软， 容易形成铁状的畸形菇，亦容易变成黄褐色。 金针菇子实体的形态发生具有特殊性，单核菌丝阶段很短促， 担孢萌发成单核菌线后，立刻就结合形成双核菌丝、双核菌丝在适宜的条件下就会形成大量的事实体， 根据子实体的形成状况可以分为。

（一）细柄型（或多柄型）：菌柄数目多且细 容易分枝，株丛细密 （二）粗稀型（或少柄型）：菌柄较少且粗壮，不易分枝，株丛粗稀 三、生长发育条件 1、营养 金针菇是一种木腐生菌，需要有分解较为充分的纤维素、木质素等。 金针菇的生长发育所需营养可分为三大类，碳素营养、氮素营养、维生素和微量元素 ①碳素营养：主要来自有碳化合物，主要为纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、有机酸等， 其中以淀粉的利用率最高，在木屑培养基中，枫、杨、柳的木屑最佳，棉籽壳亦是很好的原料。

②氮素营养：主要利用有机氮。如蛋白胨、氨基酸、尿素等，生产中多用麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉作为辅助氮源。

③维生素和微量元素：因为金针菇属于维生素B1、B2的天然缺陷型真菌，在制作培养基时 一定要添加少许VitB1和VitB2。同时在培养基中还要加入一定量的磷、镁、钾等无机盐。

在添加一定量的磷、镁无机盐后，菌丝生长。

二、怎样进行金针菇栽培

具体如下：（1） 栽培方式目前金针菇的栽培可分为瓶栽、塑料袋栽培。

① 塑料袋栽：采用聚丙烯或聚氯乙烯塑料袋。规格为长（35~40）厘米X宽（15~20）厘米，厚0。

05~0。06毫米的透明薄膜袋。

② 瓶栽：选用650~750毫升、口径6。5厘米的玻璃瓶，或 800~1000毫升、口径6。

5厘米的聚丙烯塑料瓶。（2） 栽培① 栽培季节：根据温度的变化安排好金针菇的制种和栽培季节是非常重要的。

在我国南方地区一般是每年的11月下旬至第二年的3月下旬栽培最为适宜，福建、广东一带需11月下旬或12月初栽培才能正常出菇，江、浙一带11月中旬栽培就能出菇，北方地区栽培季节是每年的秋末至初冬，春末至夏初。 北方温度差距大，具体栽培时间可根据当地气候、室内温度而定。

如果采用人防地道栽培，从秋末至夏初均可进行。② 栽培场所：发菌室为接种后菌袋（瓶）的培养场所。

要求阴暗，能定期通风换气，便于控制温、湿度，不宜过宽、过长。为了提高发菌室的利用率，室内设置栽培架。

架设置3~4层，层间高度为45厘米，底层离地面20厘米。设置抑蕾室的目的是促使菇蕾生长整齐、密集。

要求室内阴暗通风，干燥，便于排湿。室内不必设置栽培架。

栽培室是进行出菇管理的专门用房，要求阴暗、通风、近水源。室内设置架子，架间的高度为45厘米。

用于摆放抑蕾后栽培的菌袋（瓶）。架子最好是经油漆后使用。

③ 栽培管理：金针菇的菌丝培养期较短，出菇至收获的时间较长且直接关系到产量和质量，所以此期管理工作很重要。a。

催蕾。菌丝长到袋底后，培养阶段结束。

把栽培袋移到黑暗的栽培室，打开塑料袋，再把塑料袋上端完全撑开，恢复原来的圆筒状，接着把袋口往下卷，并在塑料袋上覆报纸。 北方地区也采用覆盖薄膜保湿。

喷水时采用喷雾器，雾点要小，不让报纸上有积水。一旦发现袋上有积水要及时倒掉，否则子实体不易发生，而且培养基易腐烂发臭。

在催蕾期间要经常在地上喷水，以增加栽培室内的相对湿度。一般每天上、下午各喷水一次。

采用该法栽培，出菇快，栽培周期较短。 b。

搔菌法。搔菌是对栽培袋培养基表层进行机械刺激，诱导菇蕾形成。

使整个栽培袋表层菇蕾同步出现，最终形成长度相近的菇丛。其方法：要求栽培袋内菌丝雪白，硬实，无杂色斑，无螨害。

用锋利小刀将栽培袋内培养基面以上的塑料薄膜全部割除，将表层菌丝轻轻地弃去一层，用大一号塑料袋将整个栽培袋套住。 随后置于潮湿的环境下，二周之后，在培养基表面将出现鱼子样整齐的菇蕾。

该工艺称之为催蕾。待菇蕾2毫米左右，置于5~6°C较干燥、通风（机械吹风）条件下，促使菇柄硬实，并达到所有菇蕾高度相近，称之为抑蕾。

随后拉高塑料袋外套，使培养基表面二氧化碳浓度较高，达到抑制菌盖扩展，促进菇柄伸长的目的。 此时温度以8~10°C为宜。

搔菌后要有一个受机械损伤后的恢复期，故生育期比常规栽培方法长。同时要注意，采用搔菌工艺，菌龄控制在打开袋时即可进行，搔菌后放置环境一定要高湿，空气相对湿度为 85%~90%为宜。

若催蕾环境过湿而通风不良，将会在培养基的表面出现大量纤细的气生菌丝。 因而在催蕾过程不能一味追求空气相对湿度而忽视通风；其二是鱼子样的菇蕾出现后，若有大量水珠出现，并呈水清样，应设法去除，以免菇蕾窒息。

三、如何种植金针菇

金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。

1.熟料栽培？ 熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。

？ （1）栽培季节 利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。？ 金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7~30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3~18℃，以12~13℃生长最好。

温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。？ 人工栽培应以当地自然气温选择。

南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。

江南诸省通常以10~11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11~12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。

低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。

？ （2）栽培场所 金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。

出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。？ （3）原料配比？ ①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

②玉米芯（粉碎）75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。？ 高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。

？ 按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2~4小时，即可装袋。

（4）装袋灭菌 选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15~17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。

按常规方法高压或常压灭菌。？ （5）接种培菌 灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。

接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种（750克/瓶）可接25~30袋。

接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20~25℃室温下生长约40~50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。

以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。？ （6）出菇管理 袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：？ ①满袋装料，套袋出菇。

？ ②满袋装料，套袋倒卧出菇。？ ③半袋装料，盖纸站立出菇。

？ ④半袋装料，披膜倒卧出菇。？ ⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。

？ 全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。

半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。？ ①堆袋披膜。

堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。

可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5~6袋为宜，长度不限。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。

此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。？ ②保湿通风催蕾。

披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%~90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7~10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。 ③掀膜通风抑制。

当柄长到3~5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。

？ ④培育优质菇。抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。

？ A. 温度：控制在6~8℃。？ B. 湿度：空气相对湿度85%~90%。

? C. 光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。？ D. 二氧化碳：浓度达0.11%~0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。

通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。？一般温度在10~15℃条件下，进入速生期5~7天菇柄可从3厘米长到12~15厘米，10天后可长到15~20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。

⑤搔菌灌水。第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。

若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6~10小时后将水倒出，然后。

四、金针菇栽培怎么进行

分为瓶栽、袋栽和生料大床栽培3种。

瓶 栽，栽培工艺较复杂，一次性投资较大，且生产过程中瓶子容易破损，机械设备和能耗成本较高，产出的菇体商品性状 好。袋栽，操作比较方便，省去了子实体套筒手续，简化了栽 培工艺，而且塑料袋容积大，可装人较充足的培养料，营养 足，保湿性能好，有较大的出菇空间，更适合金针菇子实体 的形成和生长，但产出的菇体整齐度差，不同发育期菇体层 次不齐。

如何以简易条件生产出性状优良的商品菇是袋栽 技术改进提高的方向。生料大床栽培目前很少采用。

金针菇栽培的工艺流程为：原料准备-培养料配制—装料—灭菌—接种—菌丝培 养一出菇管理—采收。

五、怎样种植金针菇

金针菇菌丝生长温度为15℃-25℃，出菇温度为8℃-15℃。可根据不同气候特点，选择适宜季节，适时栽培。

种植金针菇可采用普通棚室或半地下式拱棚，棚内沿棚宽方向垒栽培架，架间走道间隔1米。菇房两侧留有上下通风孔，孔尺寸为25厘米*30厘米，棚上边用竹竿结网，网上盖塑料膜、草栅、毛毡等保温材料和石棉瓦。

选择洁净的栽培基质和水源，主料有：棉籽壳、玉米芯、木屑、酒糟、花生秸、豆秸等。栽培主料、拌料用水重金属含量不能超标，水源应洁净，远离道路两侧和污水污染区域。

扩展资料：

生长习性

金针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发菌最适温度为20-25℃，金针菇子实体生长温度为8-12℃；温度高于12℃，则菌柄细长，盖小。昼夜温差大可刺激金针菇子实体原基发生。

菌丝生长阶段，要求培养料含水量65%-70%；子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右；子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。

金针菇为好气性真菌，菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要，在子实体形成期则要消耗大量的氧气。CO2浓度对金针菇生长发育的影响远远超过对其他菌类的影响。

六、如何进行金针菇的栽培室栽培

菌袋经过25〜30天的培养，菌丝即可满袋，进入出菇管 理阶段。

出菇管理要进行搔菌、催蕾、抑制、生长管理几个阶 段，这些阶段可以分室进行，也可以在同一栽培室内完成。栽培室栽培金针菇采用层架式直立排放。

多采用17厘 米X 36厘米X 0。04〜0。

045厘米或17厘米X 38厘米X 0。04〜0。

045厘米的聚丙烯或低压聚乙烯的塑料袋，也有的用800〜1 000毫升、口径62〜70毫米的聚丙烯塑料瓶作为 栽培容器。出菇管理各阶段的要求参见第145问至第149问的介 绍。

白色金针菇70%以上的产量集中在第一潮菇。 第二潮菇的产量低，所以在采收第一潮菇后，栽培管理即结束。

黄色金针菇常采收3〜4潮菇。在采收完第一潮菇后，要 及时清除培养料表面的残留子实体和菌柄，进行第二次搔菌， 耙去残柄时不能将培养料整层耙去而影响现蕾。

搔菌后再将塑料袋口下卷至离培养料面2〜3厘米处，上面盖上覆盖物保 湿，与第一潮菇的栽培管理方法相同。 由于第二潮菇生长时培养料中水分已减少，要经常向地面喷水，在保湿的条件下加 强通风，使子实体生长得更快更多且健壮。

黄色金针菇第二 潮菇的产量和质量都比较好。第三潮菇的管理与第二潮菇的管理方法相似，但是此时的培养料已经偏干、萎缩，应该在采 收第二潮菇后，清理料面，然后将洁净水灌入栽培袋中，浸泡 数小时，培养料吸水后，再将水倒掉，2天后盖上覆盖物，进行 常规管理，仍能获得一定的产量。

七、如何确定金针菇的栽培季节

金针菇是一种低温结实性菌类。

在没有降温条件下栽培金针 菇，必须适时接种，才可望顺利出菇。一般说来，当秋季气温下降 到20°C以下时接种栽培比较可靠，原种生产可提前30天左右进 行。

而年初最后一批金针菇栽培种的接种时间，应按当地历年平均 气温上升到20°C的日期，提前60~80天进行。如湖北各地，9月 初制原种，9月底或10月初制第一批栽培种。

最后一批栽培种的 接种日期，必须早于2月中旬，以便在春末气温仍然较低（低于 20°C）时顺利出菇，采收1~2茬金针菇。

八、金针菇怎么种

您好！ 您所咨询的问题，现答复如下： 一、金针菇生产主要设施设备有 1、主要设施。

接种室、培养室、操作室、贮藏室，其面积大小以生产规模而定。 2、主要设备。

接种箱、恒温箱、操作台、转椅、高压灭菌锅、常压灭菌锅、钢精锅、天平、台秤、量筒、玻璃瓶、试管等。 二、金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。

1、熟料栽培？ 熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。

？ （1）栽培季节：利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。？ 金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7~30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3~18℃，以12~13℃生长最好。

温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。？ 人工栽培应以当地自然气温选择。

南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。

江南诸省通常以10~11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11~12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。

低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。

？ （2）栽培场所：金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。

出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。？ （3）原料配比？ ①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

？ ②玉米芯（粉碎）75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。？ 高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。

？ 按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2~4小时，即可装袋。

？ （4）装袋灭菌：选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15~17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。

按常规方法高压或常压灭菌。？ （5）接种培菌：灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。

接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种（750克/瓶）可接25~30袋。

接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20~25℃室温下生长约40~50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。

以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。？ （6）出菇管理 袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：？ ①满袋装料，套袋出菇。

？ ②满袋装料，套袋倒卧出菇。？ ③半袋装料，盖纸站立出菇。

？ ④半袋装料，披膜倒卧出菇。？ ⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇。

全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。

半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。？ ①堆袋披膜。

堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。

可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5~6袋为宜，长度不限。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。

此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长。？ ②保湿通风催蕾。

披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%~90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7~10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。 ③掀膜通风抑制。

当柄长到3~5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。

？ ④培育优质菇。抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。

？ A. 温度：控制在6~8℃。？ B. 湿度：空气相对湿度85%~90%。

? C. 光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。 D. 二氧化碳：浓度达0.11%~0.15%可促使菌柄伸长，超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体。

通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。？一般温度在10~15℃条件下，进入速生期5~7天菇柄可从3厘米长到12~15厘米，10天后可长到。