一、 肉夹馍怎么做

原料： 3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分： 2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。 做法 1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。

二、陕西的肉夹膜是怎么做的

肉夹膜 得名古汉语"肉夹于馍"，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。

由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色， 人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

" 基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。

含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

三、肉夹馍的做法和配方

一、肉夹馍用料：面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量做法：1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄3.青椒洗净去籽，切成小粒4.把红烧肉剁碎5.烙好的饼用刀从中间片开6.不要完全片成两片，留一点连在一起7.先放入肉末8.再放入青椒粒9.然后放入适量油泼辣子10.把所有都这样做好就可以上桌了小贴士：1、做这道面食讲究步骤，发面---烧肉---烙饼—组装，这样才能做出味道最棒的肉夹馍。

2、做好要立即食用，这样面饼表皮还是脆的，咬起来咯吱咯吱的。二、肉夹馍用料：五花肉 2斤、绍酒 30ml、食盐 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、葱段 3、姜块 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 适量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、温水 270克、盐 3克做法：1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）2.将调料用料包包好备用3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫4.下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）5.转小火炖煮约2小时左右6.炖煮软烂入味制作完成小贴士：1、腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳（老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存）3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软。

四、肉夹馍怎么做

材料 雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g 做法 1.将酵母用温开水化开，静置10分钟2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和3.倒入啤酒、碱水4.和成光滑的面团后，饧发30分钟5.五花肉浸泡洗净6.放入冷水锅内汆水7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色10.放入切好的肉块炒糖色11.加入料酒、生抽、老抽炒匀12.加适量清汤，以没过肉块为宜13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料14.扔进几粒山楂15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时16.大火收汁后加盐调味即可17.将饧发好的面团揉匀18.搓条下剂19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可21.酱好的五花肉剁碎22.拌入香葱、香菜末23.将烙好的饼剖开24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了 材料 小烧饼，五花肉，小青椒，香菜 做法 1、烙好的小烧饼用刀划开； 2、把炖好的五花肉（和海带一起炖的），配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了。

五、肉夹馍做法 正宗肉夹馍做法 有知道的吗

西安小吃肉夹馍制作详细过程的做法

用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀

然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样

先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了

面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了

在做卤肉看起来很香吧！！开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK

然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤

把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着

开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了

其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

1、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

2、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

3、加水过肉。

4、锅上气后小火焖25分钟。

六、正宗西安肉夹馍怎么做

材料：面粉300克， 发酵粉20克，温水适量 做法： 1.用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。

盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2.然后：切成6份 每份再揉揉， 压扁，擀圆。 3.先烧热， 不要放油。

把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。

盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面 4.面饼还会膨胀一点儿 5.做卤肉 其实做卤肉挺简单的，随你放什么，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！ A选肉很重要。

依个人口味而言的话也不可太多肥肉。 B切小件。

加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C加水过肉。 D锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。 还有一种做法：西瓜皮卤肉 材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。

做 法： A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用； B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。 6.然后把炖好的肉用刀切碎， 浇上些卤肉汤 7.把煎好的馍中间用刀切开， 不要切到底，留一点边连着 8.开始夹肉啦：把肉沫放进中间ok。