一、番茄牛尾汤的做法

番茄牛尾汤 “牛尾汤”本是清真菜中的一款传统菜。

此菜在制作时借鉴了西餐味型，在菜中加入番茄、番茄酱和土豆片，使“牛尾汤”这款老菜不仅被赋予了新意，而且风味也十分独特。 原料：牛尾1截（约500克）番茄75克 土豆75克 姜米10克 葱花15克 番茄酱25克 花椒数粒 精盐、料酒、鲜汤、精炼油各适量 制法： 1牛尾洗净，斩成小节，放入冷水锅中烧沸氽一水捞出，再用清水冲净浮沫；番茄、土豆去皮切成片。

2炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜米、花椒炒香，下入番茄酱炒散，再下入牛尾节，烹入料酒，掺入鲜汤，用旺火烧开后，转用小火炖约90分钟，再下入番茄片和土豆片，续炖至土豆片熟时，调入精盐，起锅装入汤内，撒上葱花即成。

二、清炖牛尾汤的制作方法是怎样的

制作清炖牛尾汤的原材料：牛尾1000克，胡萝卜250 克，莴笋500克，大葱10克，姜 10克，盐10克，味精8克，料酒 15克。

做法：1牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至贷、黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。

把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。3.胡萝卜、莴笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，榜出葱姜，原汤碗上桌即成。

滋补功效：活血补气、化瘀止痛。

三、牛尾汤和牛尾煲怎么做

牛尾汤 配料： 牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗 特色： 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香 载入时间： 2000-11-17 13:35:00 菜系： 韩国 操作： 1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1。

5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。 金宝牛尾汤 用料： 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量 做法： （1） 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲 （2） 红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉？m茸，调味均匀 （3） 牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可 牛尾煲 越式牛尾煲 鲜牛尾 / 急？雠N?2斤 蒜头 3-5粒 洋葱（切角） 半？？ 红萝卜（切角） 半？l 西芹（切角） 半？l 香茅（切碎） 1?l 番茄酱 2茶匙 黄芥辣 半茶匙 黄姜粉 少许（约1-2茶匙） 黑椒碎 适量 清？？水 约200ml 面粉 少许（约2？³祝？ 【？？洹？ 洋葱半？？、红萝卜半条、西芹半条（全部切角）、香茅切碎？溆谩？ 鲜牛尾？理；牛尾洗？Q后放入？h炉用250℃（约20分？），用清水洗？Q，再用水煲15-20分？。

腌料：『用盐、鸡粉、黑椒碎、胡椒粉、红酒各少许』腌1小？r。 做法 1。

？？峁庞？洋葱+蒜头炒香+西芹+香茅碎+茄膏2茶匙再炒至出油后+红萝 卜 + 面粉约2？³自俪？（黄芥辣半茶匙、黄姜粉约1-2茶匙、黑椒碎少许）+ 牛尾+水约200ml至盖过面，用大火煲？L后，转中火（约45分？~60分？）后 +盐约1-2茶匙，再继续煲（约30分？~60分？），直至淋身即可。 * 吃？r可伴以法式面包。

。

四、请问牛尾汤和牛尾煲怎么做

一：中式牛尾汤：1）牛尾剁段（你喜欢的大小）红罗卜，洋葱切块，姜2,3片，八角2朵，香菜屑.2）水滚后先汆烫牛尾去血水，倒掉脏水，洗净牛尾，再一锅冷水，放入牛尾，姜片，八角大火煮到滚，转小火煮1小时，放红罗卜，洋葱继续煮到牛尾肉烂，最后放盐，料酒，胡椒粉调味，即可出锅，上桌前撒上香菜屑.*汤清，肉烂，味美.这是南方人喜欢的中式牛尾清汤.*北方人爱吃牛尾浓汤，就是把牛尾和配料用油先煸炒一下，再添汤，大火煮滚后改小火煮1小时，用酱油调色.汤浓，肉烂，味香. 二：砂锅牛尾煲 色香味：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚 主料：牛尾（带皮）2公斤 辅料：净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤 制作： 1）先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净； 2）铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干； 1） 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块（另用），加入味精撇去浮抹即可。

。