一、有谁知道哪些黄瓜的做法

黄瓜的做法有以下： 一、虾仁黄瓜沙拉 食材用料： 海虾500克 黄瓜1根 红椒半个 玉米油2大匙 食盐1小匙 蛋清1/2个 沙拉酱1大匙 菜谱做法： 1。

将虾清洗干净，剥壳 2。将虾线用牙签挑掉 3。

将处理干净的虾仁控干水份，加入1小匙盐和1/2个蛋清用手抓匀 4。 热锅，倒入2大匙玉米油，转中火，将虾仁倒入锅内滑熟后捞出 5。

黄瓜和红椒洗净切成小块 6。将黄瓜丁、红椒丁和虾仁一起倒盆内，加入1大匙沙拉酱拌匀即可 菜谱小贴士： 1、黄瓜放冰箱冷藏，在准备上桌前再切开，这样会让黄瓜保持爽脆的口感。

2、虾仁的制作方法可以按自已喜欢的来操作，如果按我的这种方法，火要用中小火，这样滑出的虾仁比较嫩。 3、沙拉酱的多少按自已的口味来调整，这个量是我们家喜欢的量，你可以按需来放。

二、清清爽爽秘制黄瓜 食材用料： 黄瓜 辣椒 蒜 盐 糖 生抽 味精 菜谱做法： 1。黄瓜一根。

2。切成小段。

3。小辣椒一个。

4。小辣椒切成小段。

其实用小干辣椒更好，因为干辣椒没有清气的味道。 5。

一瓣蒜，切成小片。 6。

加入辣椒，蒜片，然后加入一勺盐，一勺糖，一勺生抽，少许味精，搅拌均匀，腌制五分钟。 健康功效： 黄瓜：利水、清热、解毒 味精：升压、富含蛋白质、富含钠 三、黄瓜炒肉片 食材用料： 黄瓜 猪肉 葱 辣椒 油 盐 酱油 五香粉 鸡精 菜谱做法： 1。

黄瓜切成菱形片。 2。

猪肉切成片。 3。

辣椒和葱切成斜段。 4。

将油放入锅内，热后下入肉片煸炒至肉变色，加入葱花和辣椒炒香。 5。

再放入黄瓜片，放酱油，盐，五香粉翻炒几下，放入鸡精，出锅即可。 菜谱小贴士： 黄瓜不需要炒太久，炒久了吃起来就那么爽口了。

四、黄瓜炒猪肝 食材用料： 猪肝 黄瓜 胡萝卜 葱 干辣椒 油 盐 酱油 料酒 味精 菜谱做法： 1。猪肝切成片。

2。将黄瓜、胡萝卜分别洗净，也均切成片。

3。干辣椒和葱切小段。

4。锅内加油，放入葱、辣椒炝锅，烹入料酒。

5。放入黄瓜、胡萝卜略炒。

6。再加盐、酱油、猪肝炒开，最后加味精即可出锅。

菜谱小贴士： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 五、山楂蜜汁黄瓜条 食材用料： 黄瓜1根 干山楂片20g 冰糖30g 蜂蜜20g 枸杞 菜谱做法： 1。

准备原料黄瓜，干山楂片。 2。

山楂片用清水冲洗干净，放入汤锅中加入1碗水熬煮。 3。

大火烧开后，加入冰糖，继续熬煮。 4。

待汤汁熬煮浓稠关火，过滤出山楂汁水，冷却后，加入蜂蜜拌匀。 5。

黄瓜洗净后切条状。 6。

锅中加入适量的水，大火烧开后，加入黄瓜条焯水片刻捞出沥干水分。 7。

最后将调好的山楂蜂蜜汁倒在黄瓜条上，枸杞装饰，冷藏后食用效果更佳。 健康功效： 黄瓜：利水、清热、解毒 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳 蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒 六、红油黄瓜拌耳丝 食材用料： 黄瓜一根 卤猪耳朵一个 香菜一小把 生抽一勺 蒸鱼豉油一勺 醋半勺 红油少许 菜谱做法： 1。

将卤猪耳朵、黄瓜准备好。 2。

香菜准备好。 3。

把所有的调料（生抽、蒸鱼豉油、醋、红油）准备好。 4。

将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里。 5。

加入一勺生抽。 6。

加入一勺蒸鱼豉油。 7。

加入半勺醋。 8。

加入适量的红油。 9。

拌匀装盘即可。 健康功效： 黄瓜：利水、清热、解毒 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 醋：消食积、解毒、补血。

二、青瓜有哪些做法

①、凉拌青瓜 主料：青瓜2条。

辅料：辣椒油适量，生抽适量，蚝油适量，蒜头3瓣，陈醋适量。 1.2条青瓜，蒜头。

2.青瓜用刀背拍成这样的，然后在斜刀切块。 3.蒜切末，然后放小碗中调陈醋，根据个人口味决定醋的多少。

4.下生抽，我没有放盐，用生抽比较多点。 5.放少许耗油，增加鲜味。

6.然后搅拌均匀，在把调好的酱汁倒到切好的青瓜里。 7.最后下3勺辣椒油。

8.拌匀装盘开吃了，5分钟不到就搞定。 ②、青瓜炒肉片 主料：猪肉片150g，青瓜250g。

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量。 1.猪肉洗净切片 2.猪肉片用盐油腌制10分钟 3.青瓜洗净去掉老皮切块 4.猪热油锅 5.倒入腌制后的肉片煸炒5？分钟 6.倒入切好的青瓜煸炒2分钟 7.倒入用淀粉、酱油勾兑好的调料煸炒 8.大火收汁即可。

三、黄瓜的吃法有哪些

黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首 选。

绝大部分人都是权生食为主，藤黄 豆酱、拌沙拉。其实，黄瓜加热后食用更有利于健康。

黄瓜含有丰富的营养，包 括维生素C、胡萝卜素和磷，还含有能够 抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养 学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。

但黄瓜属凉性食物，成分中 96%是水分，能去除体钙余热，具有怯热 解毒的作用。传统中医认为，诚性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从 而引发各种疾病。

因此，即使是在炎热的夏季，大家要把黄瓜加热后食用，不仅 能保留其消加功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的 影响。 熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜 煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营 养价值可得到很好的保留，而且能缓解夏季水肿现象。

吃煮黄瓜最合适的时 间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排 毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂盐分等一同排出体外。

坚持这种方法，能起到降体重的作用。此外，用黄瓜煮汤心是不错的选择。

四、黄瓜有哪些做法

凉拌黄瓜的十种做法2007-05-15 20:12凉拌黄瓜的十种做法 凉拌黄瓜一、主料： 黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1。

5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料： 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。

凉拌黄瓜二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 凉拌黄瓜三、醋黄瓜 选料： 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。 ②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

特点： 甜酸可口，鲜脆。 功效： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

每百克黄瓜含水分96。2克，蛋白质0。

8克，脂肪0。2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0。

06毫克，铁0。2毫克，维生素C4毫克。

另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。 醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。

此菜有很好的减肥功效。 凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜 材料： 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。

做法： 1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。 2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜 1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1。

5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝 原料： 嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。 做法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。

再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点： 鲜脆味美，清淡利口。 凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜 原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。

做法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点： 墨绿香脆，夹有海味。 凉拌黄瓜八、三味黄瓜 原料： 黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱 制法： 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点： 色鲜味美，制作方便。

凉拌黄瓜九、油激黄瓜 原料： 嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。 做法： 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。

百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。

锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

特点： 碧绿鲜脆，别有风味。 凉拌黄瓜十、炒黄瓜片 原料： 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱 做法： 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

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五、黄瓜的做法有哪些

保健食谱 凉拌黄瓜 原料： 黄瓜2根、蒜一些。

做法： 1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。

2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫，待用。 4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。

5、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。 适用人群 一般人群均可食用。

适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一； 食用禁忌 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 营养价值 除热，利水，解毒。

治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。 紫菜黄瓜汤 【用料】黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。

【做法】先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。 【特点】此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

黄瓜蒲公英粥 【用料】黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。 黄瓜蒲公英粥 【做法】先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

【特点】本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。

生拍黄瓜 解暑效果好 到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。

【制作方法】： 凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。

如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。

很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。

辣黄瓜 【原料】：黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。萝卜丝、姜蒜。

小葱、韭菜。 【做法】： 1、黄瓜切成四瓣。

2、放入盐水浸泡12小时，浸泡时用重物压着。 3、淋干水分。

3、大蒜和姜捣碎。 5、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖，鱼露拌匀。

6、均匀的抹在黄瓜上即可。

六、黄瓜的做法

【鸡茸黄瓜盅】 将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。

鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。

然后炒锅上火，加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鲜美。

【刀拍黄瓜】 青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。 花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用。

将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。

淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

【小排黄瓜汤】 粗壮的老黄瓜一条，去皮去瓤切成块。猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。

【姜汁黄瓜】 黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。

再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。 汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。

【脆皮黄瓜】 黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤），再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食。

此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。 【黄瓜拉皮】 把干粉皮入清水浸泡至软，放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却。

蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。 锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用。

把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调好的拉皮料即可。 【黄瓜拌鸭掌】 先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。

在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）。黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0。

7厘米厚的片，码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面。

用调料兑好汁，浇上即成。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火。

【辣味黄瓜条】 将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，撒上盐，腌30分钟。 将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精，拌匀，加上盆盖，腌渍1天，装入盘中，淋上香油即可。

黄瓜皮蛋汤 葱姜爆锅捞出不要，加水后烧开锅，放皮蛋丁，加盐，调好味后，放 入黄瓜片，即可关火盛出，时间少久黄瓜就烂了，如觉汤太稀可勾芡后在放黄瓜。 加点味精即可。

凉拌黄瓜十种做法： 一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1。5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ） 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。

' 因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。

二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 ） 三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

P:h%6 【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i 【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

每百克黄瓜含水分96。2克，蛋白质0。

8克，脂肪0。2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0。

06毫克，铁0。2毫克，维生素C4毫克。

另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。 醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。

此菜有很好的减肥功效。 四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 [制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。 3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

IS*;r 五、蒜泥拌黄瓜。 1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1。

5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽。

七、黄瓜的做法黄瓜的一般做法是怎么做的啊

【鸡茸黄瓜盅】 将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。

鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。

然后炒锅上火，加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鲜美。

【刀拍黄瓜】 青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。 花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用。

将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。

淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

【小排黄瓜汤】 粗壮的老黄瓜一条，去皮去瓤切成块。猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。

【姜汁黄瓜】 黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。

再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。 汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。

【脆皮黄瓜】 黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤），再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水。调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食。

此菜为酸甜味，口感爽脆，又略有些冰凉，是夏季佐酒下饭的好菜。 【黄瓜拉皮】 把干粉皮入清水浸泡至软，放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却。

蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。 锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒，加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用。

把黄瓜洗净，胡萝卜洗净，去皮切成丝均匀地码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝，淋上调好的拉皮料即可。 【黄瓜拌鸭掌】 先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。

在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）。黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0。

7厘米厚的片，码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面。

用调料兑好汁，浇上即成。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火。

【辣味黄瓜条】 将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，撒上盐，腌30分钟。 将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精，拌匀，加上盆盖，腌渍1天，装入盘中，淋上香油即可。

黄瓜皮蛋汤 葱姜爆锅捞出不要，加水后烧开锅，放皮蛋丁，加盐，调好味后，放 入黄瓜片，即可关火盛出，时间少久黄瓜就烂了，如觉汤太稀可勾芡后在放黄瓜。 加点味精即可。

凉拌黄瓜十种做法： 一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1。5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ） 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。

' 因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。

二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 ） 三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

P:h%6 【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i 【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

每百克黄瓜含水分96。2克，蛋白质0。

8克，脂肪0。2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0。

06毫克，铁0。2毫克，维生素C4毫克。

另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。 醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。

此菜有很好的减肥功效。 四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 [制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。 3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

IS*;r 五、蒜泥拌黄瓜。 1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1。

5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽。

八、地黄瓜做法有哪些

拍黄瓜 材料 嫩黄瓜，生抽1。

5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉 做法 1。生抽1。

5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀； 2。热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀； 3。

将1和2混合均匀即成腌渍料； 4。最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时； 5。

将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。 地黄瓜炒蛋 材料 鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块 做法 1。

胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身 2。 鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液 3。

鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下 4。放盐调味即可 地黄瓜爆肉丁 材料 主料：里脊肉300g、黄瓜1根 辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量 做法 1、里脊肉洗净，切成1。

5cm*1。5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。

2、黄瓜洗净切成1。5cm*1。

5cm的小丁备用。 3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。

4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。 5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。