一、田蛙鳜鱼有哪些功效

原料：鳜鱼2尾，冬笋丁，青椒丁，水发香菇丁、葱丝、姜末、酱油、料酒、精盐、白糖、香醋、淀粉、植物油各适量。

制作：将新鲜鳜鱼去鳞、鳃及内脏，用刀从尾部剖到鱼的2/3处，拆去背脊骨成两扇，使之头尾相连；将鱼劈成斜刀片（每片间隔0。9厘米），在鱼片上拉直刀（间隔0。

9厘米），将其拉成青蛙后腿形；然后放水中漂洗干净，捞出后用纱布吸干水分，放入盆里，加入冬笋丁、香菇丁、青椒丁、精盐、料酒、葱丝、姜末腌3分钟，然后蘸上淀粉待用。炒锅上中火，放入植物油，烧至七成热，将鱼抖去粉屑，放漏勺内制成田蛙形状，用筷子夹住，下油锅炸至淡黄色时捞出；待油温回升到八成热，再投入鱼炸透捞出，装入长盘内，头朝一个方向；最后在炒、锅中留底油少许，复置中火上，油热后入葱丝、姜末稍煸，放入配料、白糖和少许精盐，加清水煮沸，用湿淀粉勾芡，加入香醋，冲入30毫升沸油，再勾芡，快速浇在鱼身上即成。

用法：当菜佐餐，随量食用。功效：补肾益精，健脑添智。

常食可改善脑血管的生理功能和防治健忘、心烦、乏力、失眠、多梦等。