一、如何做饺子皮（包括面粉、水等材料的用量）
一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐.3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行.4.掌握好水量，面和的偏软一点为好.5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可. 饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受. 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮.。
王夕
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