猪肉炖土豆

一、五花肉炖土豆

做法1 主料：土豆300克，猪肉400克辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。

做法： 1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；猪肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。 2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入猪肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

3、猪肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。做法2 材料：土豆，猪肉辅料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块作法：1、先把猪肉切块放入冷水锅里面煮（口感会好点，建议不要用开水煮），然后把浮在表层的血沫子打掉。

2、捞出猪肉沥水 3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。 4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。

爆出香味后倒入猪肉一并翻炒大约3分钟。 5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅（很节约时间的，而且我觉得味道也很不错）再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶（可以使肉更容易软）同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。

6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。剩下的就是带上你的嘴去享受吧：）做法3 原料：猪肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

制作程序： 1，猪肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 2，锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下猪肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至猪肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。

走菜时可加少许香菜。操作要领： 1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。

2 .火不宜过大，不然猪肉不烂，达不到成菜的效果。。

二、猪肉炖土豆的作法

猪肉烧土豆原料：五花肉、土豆、酱油、糖、葱、姜、黄酒、五香粉、鸡精、盐制作方法： 1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。

2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。

请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。

导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。

待水烧开以后，肉也可以捞出来了。3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。

油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。

炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。4、边翻炒肉，加入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。

切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。

5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。

大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。

6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。

等到肉炖到水差不过炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时候就可以放盐了7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。

这个时候是为了炖一下土豆，并且让肉入味。8、最后放鸡精，关火。

出锅。

三、猪肉炖土豆怎么做

土豆烧肉 ======================================== 原料：五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。

制作方法： 1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。 2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。注意：若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。

特点： "色泽酱红，味道醇香，营养丰富。

四、猪肉炖土豆这道菜怎么做

猪肉切块，烧开水氽一下。

高压锅里放油（比平常炒菜多一半），油热后放两汤匙白糖，不停搅拌，待变浅红色时放入肉，注意别被溅出的油烫着，可以一手准备倒肉一手拿个大点的锅盖，猪肉下过的同时立刻盖上，两秒后再掀开就没问题。炒糖色是为了炖出肉来颜色好看，千万别把糖炒糊了，如果不熟练宁可颜色欠一点，否则黑了就不好看了，肉也会是苦的。

小火，多搅拌，让肉都均匀上色，后加开水（小心别烫着），以末住肉的5/4为宜，加葱、姜、花椒、大料、盐，如果炒色的颜色浅了，可以适量再放一点酱油，也起到调味作用。有其他香料也可以放一点，不要太多，否则适得其反。

盖锅，15分钟后放尽气开盖，放入洗净切好的土豆块，可以稍微大一点更好吃，可以酌量再加一点热水，切记不要太多，否则汤太寡就不好了。盖盖儿，再上汽后烧五分钟就大功告成了。

五、土豆炖猪肉怎么炖好吃

主料五花肉400克土豆1个辅料玉米油适量盐适量料酒适量老抽适量花椒适量干辣椒适量八角适量桂皮适量生姜适量白醋适量白糖适量鸡精适量

步骤

猪肉炖土豆的做法步骤11.材料

猪肉炖土豆的做法步骤22.猪肉冷水下锅放如花椒焯水

猪肉炖土豆的做法步骤33.姜，干辣椒，八角，桂皮

猪肉炖土豆的做法步骤44.下油锅炒香

猪肉炖土豆的做法步骤55.煸炒猪肉4分钟

猪肉炖土豆的做法步骤66.加料酒酱油，白糖，翻炒均匀上色

猪肉炖土豆的做法步骤77.水要没过猪肉，白醋3滴，大火烧开转小火，30分钟

猪肉炖土豆的做法步骤88.土豆削皮，切块，水里放少许白醋浸泡

猪肉炖土豆的做法步骤99.加入土豆，炖10分钟，加盐和鸡精。

猪肉炖土豆的做法步骤1010.成品

六、猪肉炖土豆的做法步骤图,猪肉炖土豆怎么做

用料五花肉 700g 土豆 2个生抽 1大勺盐适量食用油 1小勺大蒜适量香葱适量冰糖 2粒猪肉炖土豆的做法 1、猪五花肉洗净，整块，冷水下锅，开水后煮3分钟左右去血沫； 2、煮过的五花肉捞出来切大块； 3、切成大小合的块状， 4、炒锅上火烧热，放一点点食用油，然后把切好的肉块放进去，中小火，把肉中的油脂煸出来； 5、把肉块中的油脂煸出来； 6、加入足量的热水，把肉块淹没，大火烧开，中小火炖煮1小时左右； 7、为了上色，加一勺生抽酱油，如果觉得颜色不重，可以换成红烧酱油； 8、水烧的差不多了，肉也炖烂了，把切好的土豆块和大蒜瓣放进去，加盐调味，中火炖煮； 9、水开后，土豆快熟的时候放两颗冰糖调味并收汁； 10、汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了； 11、装盘后撒上点葱花装饰一下，就可以上桌了，不有吃葱花的可以省略。

猪肉软烂，土豆香糯，味道好极了。