怎样做油条

一、怎样做油条

用料：（4条正常大油条的量，1tsb= 1茶匙）高筋面粉 1CUP Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）盐 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）做法： 1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右； 2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）; 4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

（如图3）贴心提示： 1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）； 2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； 3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱； 4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀； 5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里，很多机会都加Baking Powder，只要不超量也没什么很大的副作用（至少没明确的报道）； 6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃？-3个小时估计问题也不大； 7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼； 8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

二、油条怎么做

原料：（1人份，我原以为吃一根就会饱，这个量够我吃几天的啦，谁知全部吃光，还意尤未尽，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧） ALL-PURPOSE 面粉 100 克盐四分之一 TB BAKING SODA 略多于1/2 TB BAKING POWDER 1/2 TB 水 70 克做法：（节选自原配方，时间我是从昨天下午3点钟，到今天早上8点） 1。

将矾、碱、盐砸碎（DIDA注不用砸，因为都是粉），加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。 2。

醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。（DIDA注，一定要模油） 3。

锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。

随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。结果 1。

成品很松软，里面很大的孔（见刨面图），口味很接近国内吃到的油条，JIAN味稍大，象我们学校食堂的油条，嘻嘻 2。样子不好看，因为我用的锅很小，又不喜欢太多的油，所以做的是 MINI的，一种是矮胖的，一种是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。

另外虽然中间压了一下，但是炸的过程中会散开。建议 1。

如果有DEEP FRYER ，并且用很多油，做出大大的油条肯定没有问题。 2。

油不能太凉，油要较热，但是要马上翻面，略炸即出锅。真的很有成就感，终于自己做出了油条。

因为样子的缘故，给它打85分。吃的时候浮想连篇，如果毕业了，找不到工作，开个早点铺，炸油饼，油条，卖豆腐脑，豆浆实在也不错。

---------------------- 油条文章来源：爱吃摘自《美味面点》于 2001-5-29 原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白凡（应为石字旁）15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡（应为石字旁）16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡（应为石字旁）14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克制法：（1）将凡、盐、硷（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。（2）在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。

（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。 ------------------- 油条摘自《家常面点》文章来源：酒鬼于 2001-10-17 油条，技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节、气温而定，一般的规律是：春、秋两季：1斤面，温水6两，盐1。

6钱，碱3。 4钱，矾3钱；夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3。

8钱，矾3。2钱；冬季：1斤面，温水7两，盐1。

4钱，碱3。2钱，矾2。

8钱。油条制法： 1。

将矾、碱、盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。 2。

醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。 3。

锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。

随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。 -------------------------- 桃酥，油炸饼，油条，馒头，蛋糕，各种发酵粉，膨松剂简介：文章来源： j4 于 2001-10-28 Baking Soda（小苏打，纯碱，碳酸氢钠）分子式 NaHCO3。

化学膨松剂，遇水产生二氧化碳使面膨松，常用于烤饼干，桃酥，蛋糕之类。小苏打用量过多时制品会带有碱味，且使制品颜色发黄，影响质量和口味。

baking powder 是复合化学膨松剂，由小苏打，明矾（硫酸铝钠 Na2SO4·Al2(SO4)3），和酸性磷酸钙Ca(H2PO4)2等组成。常用于烤饼干，桃酥，油炸饼，油条，蛋糕，等各种面点。

baking powder 遇水，遇热，两步发泡。效率高，使用简单。

由于是碱剂与酸剂发生中和反应，成品中很少残留碱性物质，提高了产品质量。面包，馒头，包子，常用用生物酵母发面，风味佳，酵母素极具营养。

专业蛋糕制作的膨松主要依赖鸡蛋蛋白高速搅打，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。 --------------------------- 无需bs的油条配方：文章来源： j4 于 2001-11-13 油条配方： All-Purpose 或 Bread Flour 中筋面粉 1 cup, baking powder 4 teaspoon，盐 1 teaspoon。

温水 1/2 cup，注：1 cup = 16 tablespoons(tb) = 48 teaspoons ------------------------------------ 如何做炸油条？文章来源： trythis 于 2001-11-26 1。 Get a bag of 油条 flour - a premix of everything you need, about $1 a bag, available in most asian stores, and will feed 4 to 10 - depending on long you have 。

三、【做油条作文】

每当吃着又香又脆的油条时，我就想知道这油条是怎么做成的。

今天是星期六，我一早起来就和妈妈说了，想吃油条，想去看他们怎么做油条。妈妈答应了。

我就拿着钱来到卖油条的摊位前仔细观察起来。我先看见一位胖师傅从一只放面团的缸里用刀割了一块发酵的面粉团。

他把面粉团放到桌子上面，用双手搓呀揉的。不一会儿，他往粉团上面撒了一点干面粉。

我想大概是为了防止面团沾在桌子上面免得它不愿意离开。然后，他把面团搓成又长又宽的面条。

接着，他把面条切成一段段两厘米长的小面条，往旁边一推，就又从缸里割面团，继续重复前面的动作。油锅前的那位阿姨把两块面条叠在一起，用一根筷子在上面一揿，接着用手拿着面条的两端，边拉边甩，同时把面条放到油锅里。

那面条进入油锅就叫了起来。她去掉了两端，面条就全部进入油锅。

接着，她用一根长长的筷子把油条翻了一个身。然后，她又重复着前面的动作。

同时，抽空她就把在油锅里沸的油条翻一个身。不一会儿，那油条就伸长了变大了，颜色也变成了金黄色的了。

最后，那阿姨就把油条用筷子从油锅里面夹了出来放到油锅上面的铁丝网式的架子上，让油条上面的油沥去。等了一会儿，她就取了我的钱，把油条递给我。

我高兴地拿着油条走了。啊，香喷喷的又松又脆的油条原来是这样做成的！。

四、我想要知道油条的做法,尽量详细些,谢谢

炸油条原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克制法：（1）将矾、盐、碱（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。

（2）在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

明矾吃多了对身体不好，其实不用明矾也可以。用面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1。

2升和面，面团要稍软一些，把揉好的面团放置半小时左右，就可制成油条坯进行炸制。另外，还有一种做法更简单，用酵母把面发酵后（面要比做包子略稀）直接放油锅炸，一样蓬松好吃。

油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。

你想试试吗？炸油条塞肉原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀，待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊，锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

特点：脆松喷香。酱爆油条丁原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

特点：酱香醇美。鱼蓉油条汤原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。

再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。特点：鲜香爽口。

提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它作为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知，这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。

五、油条的做法

做油条的原料简单，先以实际说明之。

准备面粉4斤，花生油3斤，小苏打（也可以用明矾）20-30颗，食盐2-3两。将苏打片碾碎，和食盐混匀。

溶解于适量温水中，搅拌，使其充分溶解于水中。然后，用此水和面，当然要点功夫，和面是很累的。

将面团和至起泡，用手触之可带起（粘性极强），但不要和清了。放面团于案板上，盖一湿毛巾，让其发酵一会儿。

在此时，可将花生油加热。花生油一定要烧滚沸（用筷子试之，起油花），如温度不够，炸油条时会起泡沫。

待油烧开后，就可操作面团。将面团揉成条状，抹上面粉，使之不粘手。

然后用菜刀切成多个小条（体积差不多）。拿此小条，放在另一小条上，用筷子压之，使之粘在一起。

然后拿起两端，均匀拉长，投进油锅里，立时起花，用筷子拨弄一下，使之变直，待变成黄色，打一翻身，炸另一面，此时一根油条即成。夹起放在面盆冷却，就可食用。

上述原料，可得油条五十支左右。做油条要注意：油温适宜，咸淡合适。

面团要和好，苏打必不可少，动作要快。所谓“盐是骨头碱是泡，缺了明矾不起泡”，就是这个道理，如此才可以做出松脆可口的油条了。

并不难吧，原来油条是如此出笼的！炸油条原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克制法：（1）将矾、盐、碱（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。（2）在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。

（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。油条松脆喷香，更是百吃不厌。

不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？炸油条塞肉原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。

制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀，待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊，锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。特点：脆松喷香。

酱爆油条丁原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。

乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。特点：酱香醇美。

鱼蓉油条汤原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。

待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

特点：鲜香爽口。。

六、油条是怎样做出来的

原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白凡（应为石字旁）15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡（应为石字旁）16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡（应为石字旁）14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克制法：（1）将凡、盐、硷（均为粉末状）放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”（即面光、盆光、手光）；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节（冬季要注意保温）放置约4~8小时。

（2）在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。（3）将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

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