一、韭菜鸡蛋馅怎么调好吃,而且闻起来特别香,有什么窍门

韭菜鸡蛋馅调好吃的窍门：第一、拌馅加油防出水把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的其它材料拌进去即可，包之前再调入盐。

因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。第二、蛋清使素馅更“团结”做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。

在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有一定的黏度，就不容易散了。第三、葱姜碎过油更香醇 一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢，不信你试试，呵呵！第四、虾皮、花椒不可少 虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的左右哦，建议添加。

韭菜鸡蛋馅饺子做法：步骤1.准备好原材料。2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。

3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活，粘手）。4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。

7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。

9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。

左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。

13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。

18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。

20.挖一勺馅料放在面饼中间。21.将面饼中间先捏住。

22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。

23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

小贴士煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

二、韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃

步骤1.准备好原材料。

2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活，粘手）。

4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。

8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。

10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。

左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。

12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。

17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。

19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。20.挖一勺馅料放在面饼中间。

21.将面饼中间先捏住。22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。

（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。

24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。小贴士煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

三、韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃

步骤 1.准备好原材料。

2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。 3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活，粘手）。

4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。 5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。 7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。

8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。 9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。

10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。 11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。

左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。

12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。 13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。 15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块 16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。

17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。 18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。

19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。 20.挖一勺馅料放在面饼中间。

21.将面饼中间先捏住。 22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。

（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。 23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。

24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。 小贴士 煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

四、韭菜鸡蛋馅如何拌好吃

韭菜鸡蛋馅饺子做法：煮口味：咸鲜味主料韭菜：500g调料鸡蛋：4个黑木耳：适量粉条（干）：适量虾皮：适量食盐：适量五香粉：适量调和油：适量味精：适量1，凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑2，把韭菜洗干净，鸡蛋，木耳，粉条用水泡好准备好备用3，鸡蛋炒熟后切成小丁4，将韭菜，木耳，粉条，鸡蛋切细，加点虾皮味道也很好5，将几者混合加入五香粉，油，盐，味精拌均匀即可6，擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边上薄7，包好的饺子8，煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起9，出锅的饺子大家说查看所有1条评论。

五、韭菜鸡蛋馅怎么调包子还是韭菜鸡蛋馅的好吃

材料，鲜韭菜200克，鸡蛋五颗，白萝卜200克，虾皮30克，盐1汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1汤匙，食用油少许，糖1汤匙五颗鸡蛋打散加一点点盐，少许温水，锅入底油，待油温七八成热时倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋自然成了鸡蛋碎韭菜切成碎，白萝卜切细丝，待鸡蛋碎凉透时再加入，放入所有调料一个方向搅拌均匀材料韭菜半斤，鸡蛋3个，香油，花生油，盐，鸡精各适量做法1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用； 2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀； 3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可； 4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

六、鸡蛋韭菜馅怎么调好吃

选材上面，韭菜要选嫩的小瘦韭菜才会香，鸡蛋要用柴鸡蛋就是土鸡蛋，蛋黄色泽亮口感好。

如果是四口人吃的话，可以准备6个鸡蛋和近1斤韭菜（前提是饭量不大的情况下哟，如果家人都比较喜欢吃，就多准备些，我的经验是鸡蛋比人数多两个）。

首先把韭菜择洗好沥干水分备用；然后，把鸡蛋打散，用筷子打均匀，打的时候往蛋液里面加少许盐继续打，打至蛋黄和蛋白完全混合在一起。

炒锅放至炉灶上加热至锅内没有水分后加油（比平时炒菜的油略多些），待油热至略冒烟时，把蛋液倒入翻炒，炒的时候不需要炒太久，只要锅内没有蛋液就可以关火，以免蛋被炒老口感不好。

在等待炒好的鸡蛋放凉的时候，把沥干水的韭菜切碎，装盆。再去把炒好的鸡蛋剁碎，倒入韭菜盆内。然后，往盆内加些生抽、盐、十三香、香油（就是麻油），再充分搅拌均匀。最后可以偿下味道咸、淡，根据口味许盐。这就大功告成了！从小吃到大的韭菜鸡蛋饺子馅就做好了，希望你能喜欢！

码字真辛苦，以后要是有对着屏幕讲的语音输入就好了，嘻嘻

七、韭菜鸡蛋饺子馅

要想让韭菜鸡蛋饺子馅不干且多汁，要注意以下三点：

1. 选肉要肥瘦相间的

,2. 拌馅儿时加入浓汤宝搅拌，因为浓汤宝在煮的过程中融化成高汤，会很多汁。

3. 在拌馅儿的时候，一定要使劲搅拌，让肉上劲，才会更嫩。鸡蛋韭菜饺子馅的做法很简单，鸡蛋韭菜饺子馅想要做的好吃，步骤大概是首先把韭菜摘洗干净沥干水分切碎，蛋打散入不停的搅拌，直到鸡蛋成均等的小碎炒熟备用。然后将切好的韭菜、和炒熟的鸡蛋，放入浓汤宝，香油放入大碗搅拌均匀做成饺子馅。最后包成饺子。水烧开后，将饺子下入，待一个个漂浮起来后，便可以盛出食用了。提醒LZ一下，一定要把浓汤宝拌匀哦：可以先用小刀切一下，更容易压碎；或者可以置于碗中放入微波炉中中火加热20秒，更易拌匀。

八、韭菜鸡蛋馅怎么调包子还是韭菜鸡蛋馅的好吃

材料，鲜韭菜200克，鸡蛋五颗，白萝卜200克，虾皮30克，盐1汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1汤匙，食用油少许，糖1汤匙 五颗鸡蛋打散加一点点盐，少许温水，锅入底油，待油温七八成热时倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋自然成了鸡蛋碎 韭菜切成碎，白萝卜切细丝，待鸡蛋碎凉透时再加入，放入所有调料一个方向搅拌均匀 材料韭菜半斤，鸡蛋3个，香油，花生油，盐，鸡精各适量 做法 1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用； 2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀； 3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可； 4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。