一、马笕菜怎么吃

马苋菜枯凉拌着吃。

主料：马苋菜300g 。

辅料：油适量，盐适量，醋适量，香油适量。

步骤

1.马苋菜择好用水冲洗干净。

2.水烧开放入马齿苋。

3.用开水焯一会。

4.加入适量食盐。

5.加入适量醋。

6.搅拌均匀即可。

二、马笕菜的药用价值

鲜马齿苋绞汁，藕汁等量，每次半杯 （约60毫升），以米汤和服，一日2次。

尿道感染，尿余沥，尿不尽，尿线细，尿畸形马齿苋150克，红糖90克 ， 加水浸泡2小时，文火煎30分钟，一日一剂，一日服3次。 马齿草、马苋、马齿菜、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、灰苋、马踏菜、酱瓣草、安乐菜、酸苋、豆板菜、瓜子菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、猪母菜、狮子草、地马莱、马蛇子菜、蚂蚁菜、长寿菜、耐旱菜【汉语拼音】： ma chi xian【药材拉丁名】： Herba Potulacae Oleraceae【拉丁植物动物矿物名】： Portulaca oleracea L.【科属分类】： 马齿苋科【出处】： 《中华本草》【性味】酸，寒。

①陶弘景：小酸。②《唐本草》：味辛，寒，无毒。

③《本草经疏》：味辛苦，气寒，无毒。【归经】：入大肠，肝、脾经。

①《滇南本草》：入胃。②《得配本草》：入手太阳、阳明经。

③《本草再新》：入肝、脾二经。【功效分类】：清热解毒药；凉血药 。

清热解毒，散血消肿；凉血止痢；除湿 通淋。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。

用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。 内服或捣汁外敷，治痈肿。

亦用于便血、子宫出血，有止血作用。【主治】： 热毒泻痢；热淋；尿闭；赤白带下；崩漏；痔血；疮疡痈疖；丹毒；瘰疬；湿癣；白秃 。

【用法用量】：内服：煎汤，10-15g，鲜品30-60g；或绞汁。外用：适量，捣敷；烧灰研末调敷；或煎水洗。

【用药禁忌】： 《本草经疏》：凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。不良反应及治疗 。

【药材基原】：为马齿苋科植物马齿苋的全草。【植物形态】： 一年生草本，肥厚多汁，无毛，高10-30cm。

茎圆柱形，下部平卧，上部斜生或直立，多分枝，向阳面常带淡褐红色。叶互生或近对生；倒卵形、长圆形或匙形，长1-3cm，宽5-15mm，先端圆钝，有时微缺，基部狭窄成短柄，上面绿色，下面暗红色。

花常3-5朵簇生于枝端；总苞片4-5枚，三角状卵形；萼片2，对生，卵形，长宽约4cm；花瓣5，淡黄色，倒卵形，基部与萼片同生于子房上；雄蕊8-12，花药黄色；雌蕊1，子房半下位，花柱4-5裂，线形，伸出雄蕊外。蒴果短圆锥形，长约5mm，棕色，盖裂。

种子黑色，直径约1mm，表面具细点。花期5-8月，果期7-10月。

【资源分布】： 分布于全国各地。【生态环境】： 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。

植物栽培】：生物学特性 喜温暖湿润气候，适应性较强，能耐旱，在丘陵和平地一般土壤都可栽培。【栽培技术】：用种子繁殖，春季4月播种，在整好土地上，开1.3m的畦，按行林距各约25cm开穴，深约5cm，施人畜粪水，种子与火灰拌匀后，匀撒穴里。

【田间管理】： 幼苗高5~6cm时匀苗、补苗，每窝留苗3~4株，并除草，追肥1次；苗高15cm时，进行第2次。7月可再扯草。

追肥1次，肥料都以人畜粪水为主。【病虫害防治】：主要有蜗牛为害，可在早晨撒鲜石灰防治。

【采收和储藏】： 8~ 9月割取全草，洗净泥土，拣去杂质，再用开水稍烫（煮）一下或蒸，上气后，取出晒或炕干；亦可鲜用。【药用部位 】： 全草。

【生药材鉴定】：性状鉴别 全草多皱缩卷曲成团。茎圆柱形，长10-25cm，直径1-3mm，表面黄棕色至棕褐色，有明显扭曲的纵沟纹。

叶易破碎或脱落，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1-2.5cm，宽0.5-l.5cm，先端纯平或微缺，全缘。花少见，黄色，生于枝端。

蒴果圆锥形，长约5mm，帽状盖裂，内含多数黑色细小种子。气微，味微酸而带粘性。

以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳。【显微鉴别 茎横切面：表皮细胞1列；皮层宽阔，外侧为1-3列厚角组织，皮层薄壁细胞中含草酸钙簇晶，直径15-60μm，有时可见淀粉粒及细小的棱状结晶；维管束外韧型，8-20个排列成环，束间形成层明显；髓部细胞中亦含草酸钙簇晶。

【粉末特征】：绿色，味酸。①叶上表皮细胞表面观，细胞壁较平直，下表皮细胞垂周壁常波状弯曲；角质层纹理明显，气孔平轴式。

叶肉细胞中含草酸钙簇晶，直径7-37μm。②淀粉粒较少，单粒类圆形，直径5-20μm，脐点点状或裂缝状，层纹不明显；复粒少见，由2-3分粒组成。

③种皮细胞碎片深棕红色，表面观细胞呈多角星状，有多数小突起。④果皮石细胞大多成群，长梭形或长方形，壁较薄，亦有类圆形，壁较厚。

尚可见有果皮薄壁性大形网孔细胞。另有茎表皮细胞、导管、花粉粒、果皮表皮细胞等。

【理化鉴别 】：（1）取本品粉末2g，加5%盐酸乙醇溶液15ml，加热回流10min，趁热过滤。取滤液2ml，加3%碳酸钠溶液1ml，置水浴中加热3min后，在冰水中冷却，加新配制的重氮化对硝基苯胺试液2滴，显红色。

（检查香豆精） 。（2）取本品粉末10g，加蒸馏水100ml，并用甲酸调PH至3-4 ，冷浸2h，时时振摇，滤过。

滤液置蒸发皿中置水浴中浓缩至约10ml，滤过，滤液备用。取滤液数滴置比色板上，加1%铁氰化钾水溶液1-2滴，再加1%三氯化铁乙醇溶液1-2滴，溶液变绿并出现蓝色沉淀。

（用去甲肾上腺素0.2%水溶液及多巴水溶液做对照，结果相同） 。（3）薄层色谱 取上述滤液。

三、马笕菜有什么药用价值

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

【功用主治】 适用于痢疾（大便半干半稀）、清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。

【[宜食】适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。

【忌食】凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多.有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。

《食疗本草》：“煮粥止痢及疳痢。”《开宝重定新本草》：“马齿苋，服之长年不白。”《本草经疏》：“长年不白，总言其凉血益血，疾去身轻之功耳。”《本草正义》：“马齿苋……，治女人赤白带下，则此症多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤带。濒湖谓散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，又无一非寒滑二字之成绩也。”

《本草经疏》：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。煎饵方中不得与鳖甲同入。”

每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁巨1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0. 03毫克，维生素民 O. 11毫克，维生素PP 0.7毫克，维生素 C 23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。维生素A样物质，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以.马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎（轻度尿道畸形也可）的人服食。马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代 药理研究表明： 抑菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。

马齿苋也属一名酸米菜，南京地区药材名叫安乐菜。系马齿苋科植物。肉质草本，开黄色小花，果实成熟时环状裂开，分布中国各省。

【赤白痢疾】

马齿苋60~90克（鲜草加倍），扁豆花3至12克，水煎加红糖，一日分2次服。或马齿苋烧存性，研细，以糖水调服。每次服6克，一日2次。

【妇女赤白带】

鲜马齿苋，洗净捣烂绞汁约60克，生鸡蛋2个，去黄，用蛋白和入马齿苋汁中搅和，开水冲服，每日1次。

【黄疸】

鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。

【烂腿 （臁疮）】

鲜马齿苋捣烂，连渣敷于患处。

【小便尿血，便血】

鲜马齿苋绞汁，藕汁等量，每次半杯 （约60毫升），以米汤和服，一日2次。

【尿道感染，尿余沥，尿不尽，尿线细，尿畸形】

马齿苋150克，红糖90克 ， 加水浸泡2小时，文火煎30分钟，一日一剂，一日服3次。

【用法用量】 9~15g；鲜品30~60g。外用适量捣敷患处。

【贮藏】置通风干燥处，防潮。

【备注】（1）马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合辣蓼等药同用，以用新鲜者效果较佳。本品在近年来应用范围有所发展，如用治百日咳、肺结核及化脓性疾患等。由于本品原可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。

四、马笕菜的马齿苋简介

马笕菜（拉丁学名：Portulaca oleracea L.）又名马齿苋（ma chi xian）；别名马齿草、马苋、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、灰苋、马踏菜、酱瓣草、安乐菜、酸苋、豆板菜、瓜子菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、猪母菜、狮子草、地马莱、马蛇子菜、蚂蚁菜、长寿菜、耐旱菜等。

是一种野菜。每年夏秋季节采摘，味道鲜美，滑润可口。

含有多种氨基酸、生物碱，具有清热解毒，凉血止血的功效。适用于痢疾、痈肿疔疮、湿疹、蛇虫咬伤、便血等症。

凉拌马马菜（凉拌马齿苋）的做法 先把马马菜的老茎择去，浸泡半小时，洗净。 锅内加水烧开，将马马菜放进去，重新煮沸就可以捞出了，放入凉水冲洗多次，将粘液冲净，最后一步用凉白开冲洗，然后将水沥净！ 沥水的同时，将蒜切成蒜末。

同时将香油、生抽、醋、盐、味精、白糖放进一个小碗，搅拌均匀，调成酱汁。 最后将马马菜、蒜和酱汁混在一起搅拌均匀 装盘后即可开吃。

五、怎样储藏马笕菜

马齿苋的存储：可晒干。

马齿苋的选购： 以株小、质嫩、整齐少碎、叶多、青绿色、无杂质者为佳。选购马齿苋的时候闻气微，味微酸而带粘性。

以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。 马齿苋的食用方法： 马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。

夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。

我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

六、马笕菜的马齿苋是什么

马笕菜（拉丁学名：Portulaca oleracea L.）又名马齿苋（ma chi xian）；别名马齿草、马苋、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、灰苋、马踏菜、酱瓣草、安乐菜、酸苋、豆板菜、瓜子菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、猪母菜、狮子草、地马莱、马蛇子菜、蚂蚁菜、长寿菜、耐旱菜等。是一种野菜。每年夏秋季节采摘，味道鲜美，滑润可口。含有多种氨基酸、生物碱，具有清热解毒，凉血止血的功效。适用于痢疾、痈肿疔疮、湿疹、蛇虫咬伤、便血等症。

凉拌马马菜（凉拌马齿苋）的做法

先把马马菜的老茎择去，浸泡半小时，洗净。

锅内加水烧开，将马马菜放进去，重新煮沸就可以捞出了，放入凉水冲洗多次，将粘液冲净，最后一步用凉白开冲洗，然后将水沥净！

沥水的同时，将蒜切成蒜末。同时将香油、生抽、醋、盐、味精、白糖放进一个小碗，搅拌均匀，调成酱汁。

最后将马马菜、蒜和酱汁混在一起搅拌均匀

装盘后即可开吃。