材料：虾10~15只、冬瓜2/3磅、姜4~5片、葱1~2棵、生糖、料酒、胡椒粉、麻油各准备适量。

做法步骤：

1、把冬瓜切成麻将大小的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1厘米深，香葱分葱绿和葱白，都切成粒；

2、虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，则用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用；

3、起锅开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香；

4、倒入冬瓜；

5、稍翻炒后倒入高汤（或清水）约1碗，改慢火焖冬瓜；

6、冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，都均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；

7、翻转冬瓜块，此时可见汁已渗入冬瓜，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；

8、再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；

9、倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒，出锅，在面上撒些葱绿即可。