一、带鱼怎么做更好吃

红烧带鱼 1。

带鱼洗干净，剪小段 2。 锅里放一汤勺油、一调羹黄酒，放带鱼下锅，放清水浅浅的没过带鱼，用中火烧开 3。

放大蒜瓣，放酱油。酱油多少可由个人喜好定。

放少量糖和一点点鸡精。 4。

保持中火，盖上锅盖，烧到水收干就可以了。 中间翻动两三次即可。

需要注意的要点： a。 不可以用大火，大火会把鱼肉煮碎掉，卖相就不好了 b。

带鱼事先不需要用油煎 c。 不需要放姜。

有大蒜和一点点黄酒就足够去腥气了 糖醋带鱼 带鱼洗净，切成段，在每段带鱼的两侧划两刀。 放在酱油和料酒里面淹大约半个小时。

然后打鸡蛋 （看你的带鱼有多少，一般一条带鱼一个鸡蛋） 然后等带鱼淹好后放在打好的鸡蛋里面过一下，要保证带鱼的两面都均匀的裹上一层鸡蛋。这样一来一会下油锅就不容易搞烂了。

接着架锅烧油，待锅里面得油8成热得时候，带鱼下锅。可以一边粘鸡蛋一边下锅炸。

粘一个，炸一个。待炸到金黄色捞起来控油。

一定要记得两面都要炸。 在锅里到一点油（刚才炸带鱼得油沉淀一下用上边得清油就行）放葱段、姜片、蒜瓣。

炒到香味满厨房得时候加入少许白糖、老酒、酱油、清水。煮到开锅，将刚才炸好得带鱼放进锅里。

煮两面，直到汤剩下三分之一，加醋翻炒。 然后起锅装盘。

老妈子带鱼 1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。 家常焖带鱼 原料： 鲜带鱼l条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法： 1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。 2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

特点： 鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。 功效： 此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。

《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。

（吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可）女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。 。