一、在家中如何炖燕窝

一、冷水浸泡2小时（不过现在是冬天，冷水2小时基本很难泡开的，可以加点温水的）

二、将燕盏用手捏开，呈丝状

三、用淘米的方法将漂浮的燕毛滤出，个别黏附的用镊子或手清理

四、将燕窝放入炖盅。加大半盅水（离盅口2厘米），再浸泡（白燕3小时，血燕24小时），因为燕窝中含水溶性蛋白质，所以这次浸泡的水不要倒掉，很有营养的哦！

五、将炖盅放入汤锅内，加水没至炖盅耳朵位置。

六、用大火将锅内水烧开后即转小火，一定要用小火哦！这样才能把燕窝的营养慢慢炖出来！

七、再用小火炖（白燕30-45分钟，血燕2个小时）后，加冰糖（甜度自控）也可加耶汁（白燕加耶汁口感较好），再炖5分种。

八，炖完后，冷却后装入保鲜杯放冰箱冷藏，分3-4天早晨空腹食用，吃前可以用温奶的方法将燕窝温热食用。

二、生燕窝如何煮熟

正确的炖燕窝方法：

1.泡发

挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时

2. 换水挑毛

现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发

3.加水

燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面

4.炖锅加水

专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

5.文火慢炖

炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。

除了隔水慢炖法呢，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！

三、应该如何炖燕窝

炖的方法如下：

普通锅，大火烧开半锅水，换成小火，放入陶瓷碗（或炖盅），碗里放燕窝和少量纯净水（水盖过燕窝）.白燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖，再炖五分钟即可（第一次炖制时间自己要掌握好，因为每家的火力大小不一样，具体时间也不一样）.炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用，也可以直接用牛奶代替水炖燕窝.

（注意：白屋燕炖煮时间不能太长、温度也不能太高，否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成液体，尤其是白屋燕；另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖，同时也要控制好时间.）

血燕窝则需要炖2-5个小时左右

二.用量

燕窝可以一次炖10来克，可以分3-5天吃，炖好的放冰箱冷藏，每次吃的时候勺点出来，可以兑到热的牛奶或者热开水空腹吃，也可以把燕窝加在牛奶里放到微波炉里转一会。

燕窝炖制时间

（具体根据各家火力大小）

白燕窝盏/白燕窝条/白燕窝碎：浸泡3-8小时，隔水、小火炖15-30分钟不等

白燕窝角：浸泡6-12小时，隔水、小火炖30-50分钟不等

血燕窝：浸泡6-12小时，隔水、小火炖2小时以上

燕窝储存：

特干燕窝放在阴凉干燥避光处保存或者放置冰箱冷藏室内

四、燕窝怎么炖比较好

燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。

炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。

可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。

火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在 30-45分钟即可炖好。

五、燕窝到底要怎么煮

燕窝炖煮步骤：

一、泡发：

浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。

二、隔水：

炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。

燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。

三、清淡：

燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：

烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。

五、放冰糖：

有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。

燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克，12岁以下每次2克，12岁以上3克，可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。

一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地，老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。

燕窝食谱：

一、干品配料炖燕窝

材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。

加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）可以加入花旗参补气。

制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。

二、清炖

材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。

炖法：将发泡好的燕窝，冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。

三、燕窝炖鸡汤

材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、问柿俊？梢约尤肱淞先绾煸？-3颗。

炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。

六、燕窝最佳的煮法和时间

燕窝最佳的煮法是隔水文火慢炖。炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

【步骤】

1、将浸透及清洗后的燕思巢燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。

2、燕窝及开水（或其他营养液如鸡汤）在炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。

3、炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。

【燕窝炖制参考时间】

血燕盏：

A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。

B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。

血燕条：

浸泡方法同血燕盏。

血燕丝：

浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。

白燕盏：

浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。

屋燕条：

浸泡4小时，文火慢炖约1小时。

屋燕丝：

浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。

燕 饼：

浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。‍‍

具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。但是不建议浸泡时间过长，那会造成营养的部分流失。燕窝炖好后，可加入冰糖、牛奶等再炖十分钟即可食用，如需加入虫草、百合之类的食物则应分开炖煮，最后放在一起再炖十分钟即可。

【燕窝食用的最佳时间】

燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。

【燕窝不同体质的食用量】

儿童每次3-4克（血燕4-5克）。每星期食用2-3次。

孕妇每次6-7克（血燕7-8克）。

成人每次5-6克（血燕6-8克）。每星期食用2-3次，连续食用三个月效果明显。长期食用效果更佳。在睡前、餐前食用更宜人体吸收。

七、自己买燕窝都不知道怎么炖,有谁能教下的

炖燕窝最好食用方法，我觉得还是冰糖燕窝口感最好，还不失原汁原味。

如果想当天都吃完，选一个6g左右的燕盏就可以了，用纯净水200—250ml泡发，在浸泡2个小时候后，换一次水，清理一下燕窝的杂质，之后再倒150ml水泡6小时，6小时以后，把燕窝连同泡发的水一起倒入炖盅里，隔水（这个隔水一定是要已经烧开的热水）稳火加热40—50分钟（不知道你家有没有好的炖煮器具，如果没有，就把炖盅隔水放到电饭煲里选择粥汤功能炖煮，这样是和电炖盅一样的效果）冰糖依据个人的口味在出锅前5-10种加入就好了（不过我推荐多放一点冰糖），热着吃，或者冰镇一下再吃，都很好 。

八、燕窝怎么炖啊

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。

最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。