一、香椿芽怎么吃

香椿的吃法很多，最基本的就是将香椿洗净用开水烫一下，切末加盐拌好备用，吃的时候和其他原料拌在一起，加点味精、香油就可以吃了，香椿豆腐，香椿黄豆，香椿花生米，香椿核桃仁，香椿豆腐干，还有那种大白云豆，煮的面面的，和香椿末拌在一起非常好吃。

把备好的香椿末打在鸡蛋里，摊成香椿鸡蛋，在蛋液里加点面粉就是香椿鸡蛋饼。 或选用新鲜香椿芽沾上面糊，入油一炸，枝叶都乍开了，金黄的，就是又好吃又好看的香椿鱼。

和麻将面拌在一起是香椿面。 要注意的是：1烫香椿的水一定要刚烧开的，否则温度不够。

2开水一定要浇在香椿上，不能把香椿放在锅里煮。 3浇上水马上盖上盖子，否则香味都跑了 4焖一两分钟就捞出放入凉水中，否则就黄了。

5做香椿鱼要新鲜的香椿，掉叶的炸出来不好看。 6可一次多做些装瓶放冰箱，也可烫完不切冰冻保存冬天吃 。

二、干香椿怎么吃

主料：香椿干100g、蛋2个

辅料：猪油3勺、盐1小勺、葱2根

步骤：

1.香椿干泡发好 备用，葱切好，鸡蛋打散 备用！

2.锅烧热下猪油，放入打散好的鸡蛋炒至金黄色装盘

3.锅中重新放猪油烧热，下葱炒香

4.放入干香椿炒，有些干可以加点水

5.快好时加入炒好的蛋混合

6.盛出装盘就可以享用啦~

三、香椿芽怎么吃

香椿薯拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

[制法] （1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。 （2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

香椿鱼 [原料] 香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。 [制法] 1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1。

5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。 2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。

3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。 4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。

炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。 香椿炒鸡蛋 [原料]： 嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

[制作]： ① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。 ② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

四、香椿如何吃

香椿素有“树上青菜”之称，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的饮食珍品。

食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4。 4毫克。

下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。 香椿芽拌豆腐： 选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

椿芽金鱼： 香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

香椿炒蛋： 把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。 腌香椿： 把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。

再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。 香椿泥： 把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。

香椿蒜汁： 香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。 摊香椿饼： 把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。

把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

五、香椿有怎样的吃法

香椿食用方法很多，通常有油炸香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、也可将香椿捣烂加盐搅拌制成香椿糊，再淋上辣椒油，味鲜可口；还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些盐和香油、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜叶，用其浇拌面条，别具风味。

香椿芽的采摘宜在谷雨前后，此时的香椿鲜嫩味美，营养价值极高。 香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

清明前后是采摘香椿芽的好时节，谷雨之后采摘香椿芽，味道就差了，即所谓“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。

六、香椿怎么吃

香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗糖尿病的良药，有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。 香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。

典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。

需要注意的是，吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。