一、腌青辣椒做法是什么

产品配方：青辣椒100kg，花椒300g，食盐15kg，干生姜260g，大料240g，水26kg。

工艺流程：原料整理—配卤水—腌制—成品操作要点：（1）原料整理将青辣椒去把，洗净，晾干。用竹签在上面扎5个眼，再装人一干净坛内。

（2）配卤水将盐放在水里煮沸，同时将大料、花椒、干生姜装人纱布袋中，一起投人煮沸的盐水中煮4-5min，将袋捞出，把剩下的盐水晾凉。（3）腌制将晾凉的盐水倒入装辣椒的坛内，开始时每天搅拌1次，连续搅拌5天左右，30天后便可食用。

产品特点：本品色泽深绿，味香而咸辣，质地脆嫩。注意事项：搅拌青椒时，不要损伤青椒，以保持青椒的形态完整。

二、腌辣子的做法,腌辣子怎么做好吃,腌辣子的家常做法

食材

主料

线辣椒

500g

辅料

大料

适量

盐

适量

姜

适量

步骤

1.辣椒适量清洗干净

2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉

4.取一容器，刷洗干净，晾干水分

5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了

三、淹辣椒的家常做法

主料

辣椒

10个

辅料

盐

适量

鸡精

适量

生抽

适量

姜

适量

蒜

适量

油

适量

步骤

1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了！

2.准备姜蒜 这个是等下要调味用的！

3.锅里放油！把葱蒜放到锅里爆香！

在汁里面放盐 鸡精和生抽

老公说这个是最重要的环节！

4.把煮好的辣椒放到装好的汁液中

就可以了！

四、咸菜怎么做好吃,腌辣椒咸菜的家常做法

步骤

腌辣椒咸菜的做法步骤11.鲜辣椒用清水洗净后放在通风阴凉处风干表面水分。

腌辣椒咸菜的做法步骤22.阴凉处风干表面水分后，在每个辣椒上切开一小口方便腌渍时入味。

腌辣椒咸菜的做法步骤33.生姜和蒜瓣切成片，腌辣椒咸菜放些生姜与大蒜能丰富腌菜的风味，提升层次感。

腌辣椒咸菜的做法步骤44.酱油倒进煮锅，放香叶、八角、桂皮、草果，大火煮开后放凉备用。

腌辣椒咸菜的做法步骤55.把准备好的辣椒、生姜，大蒜拌匀倒进煮好的酱油汁。

腌辣椒咸菜的做法步骤66.泼入一勺烧热的花生油拌匀，放凉后放在冰箱冷藏室。

腌辣椒咸菜的做法步骤77.腌两天即可取出食用。腌好的辣椒，酱香浓郁，口感清冽香辣，味道绵厚

五、辣椒咋样腌制家常做法



用料

花椒一小勺香叶三片姜20克葱一颗盐两勺糖两勺蒜一颗酱油（老抽）四小勺青辣椒2000克白酒50克鸡精两小勺调和油100克步骤 1

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自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

步骤 2

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晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

步骤 3

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熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

步骤 4

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最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

步骤 5

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注：我家小勺是这样的，所有调教根据个人口味自己添加即可。

六、腌制辣椒的做法大全家常与配方图解,怎样腌制辣椒好吃

主料 青尖椒5斤 辅料 盐2两 姜1两 八角1两 花椒1两 味精1两 白糖1两 醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可 腌辣椒的做法步骤 1. 辣椒洗净控干水 2. 用小刀切掉辣椒把 3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片 6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味 7. 花椒备用 8. 味精备用 9. 酱油备用 10. 醋备用 11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的 12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油 13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！ 小贴士 辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味。

七、青椒怎么腌制家常做法

1.把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用。

2.先把青椒和红椒剁碎，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。

3.把老姜和大蒜头剁碎，剁好后装入之前装剁椒的碗里。

4.这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右，腌制好后装瓶。

5.装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去。

6.最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了。

八、辣椒怎么腌制最简单

您好。

腌辣椒方法一 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。

色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒（辣椒要剖口或扎眼），汤要淹没辣椒。

数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。 两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的。