一、肉沫粉条怎么做

肉沫粉条 原料：猪肉150g，粉条250g，酱油15g，葱花15g，姜末10 g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5 g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g。

做法： 将肉绞成肉末，加粗盐及黄酒少许，搅上劲；粉条用沸水浸泡至软。 炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟，加入黄酒，酱油，白糖，略加些水，椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中，再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌。

主料：粉条100克，猪肉末75克。 调料：植物油750，（实耗鸡50克），葱5克，姜、蒜瓣各3克， 豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味 精3克，汤150克。

作法： （1）用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热，下入粉条， 炸至发泡时捞出。 （2）葱、姜、蒜均切末。

（3）炒后， 再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤 和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。 特点：色泽红亮，肉末贴在粉条上。

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二、肉末粉条怎么做

类别： 家常菜 增肥食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺： 炒

口味：咸鲜味

主料： 猪肉（瘦）200克 粉条150克

辅料： 酸白菜50克

调料： 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 料酒15克 盐3克 酱油10克 味精2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 芡粉10克 菜籽油25克

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做法：

1. 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟；

2. 再把瘦肉剁成肉末；

3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀；

4. 到适量菜油，待油烧至6~7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅；

5. 再到入适量油，烧至6~7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末；

6. 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉；

7. 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。

三、肉末粉条的正宗做法是什么

食材准备 黄豆芽，粉条，猪肉，色拉油，食盐，酱油，葱，姜。

方法步骤 1、将黄豆芽淘洗干净沥干水分，粉条放在水里泡软，猪肉切肉丝备用； 2、起油锅爆香葱姜后下肉丝滑炒至变色后下黄豆芽进行翻炒； 3、加入一点清水焖煮一会儿，同时烧一锅热水，放粉条煮至半透明状态； 4、把煮好的粉条来处沥干水分后放入炒锅里，烹入适量食盐与酱油翻炒均匀即可出锅。 肉末粉条的做法 原料：红薯粉条1把；猪肥瘦肉100克；郫县豆瓣1汤匙；生姜1小块； 配料：香葱3根；大蒜3粒；酱油1汤匙；白糖1/2茶匙；黄酒2茶匙；花生油3汤匙； 做法： 1准备好主材料，红薯粉提前6小时泡发好。

生姜、大蒜切末；香葱切成葱花；猪肉先切粗丁再斩成肉末。 炒锅烧热后放油，开小火，油温后倒肉末，加入黄酒，铲散，炒干水分并出油。

把肉拨到锅沿，放郫县豆瓣炒香酥，吐红油。 2再放姜蒜末炒香。

把肉末铲下来，一起炒匀。往锅里掺200ml的清水（鲜汤更好），中火烧开。

放入红薯粉条，调入酱油，继续用中火煮，适时翻动。 待锅里汁水将干又没有干时，加入葱花和白糖，快速翻动几下，关火。