一、蒸蛋饺怎么做

用料

猪肉馅 500g鸡蛋 4枚马蹄（也叫荸荠） 250g姜末 1汤匙（15g）葱末 1汤匙（15g）盐 1茶匙（5g）生抽 2汤匙（30ml）鸡精 2茶匙（10g）香油 1汤匙（15ml）油 少许

做法

马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁。鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。 将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入姜末、葱末、盐、鸡精、1汤匙生抽（15ml）拌合均匀，腌制5分钟。 取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。 用剩余的生抽（1汤匙，15ml）和香油调成作料。 将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，吃时蘸上作料即可。 小贴士

蛋液要大得均匀，直到舀时不再黏稠，这样摊出的蛋皮才均匀。 可以把肥猪肉切成大块，用筷子夹着涂抹勺壁，这样不仅做出的蛋饺既好吃，勺底也不会有多余的油。 做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可以。

二、蛋饺怎么吃

可以煎炸、红烧、蒸煮等多种吃法。

红烧蛋饺的做法

1、将大葱洗净，切成末，和猪肉末一起放入大碗内，加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打散，备用；

2、将炒锅烧热，改用小火，锅中间涂少许植物油，放一小匙蛋液，将锅转动，使蛋液成圆形薄饼；

3、在薄蛋饼中央放入少许肉馅，将蛋饼一半覆盖过来，稍微压住，使蛋饼周围密合，煎5秒钟，即成蛋饺，按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐做成蛋饺；

4、将大白菜洗净，切成长6厘米，宽3厘米的块，在锅内用植物油炒软，放入酱油、精盐和清汤，把蛋饺放在白菜上，用小火煮15分钟，加入泡软的粉丝，再烧片刻，至汤汁稍收干，盛出食用即可。

扩展资料：

蛋饺的做法

1、猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀。

2、鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许植物油。

3、倒入适量蛋液，蛋皮形成时放入肉馅。

4、迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅，蛋饺完成；蛋饺做好后可以放冷冻保存，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。

三、蛋饺怎么做好吃,蒸蛋饺的家常做法

主料鸡蛋400克肉糜250克辅料油6克盐5克味精2克葱4克料酒6克姜4克

步骤

蒸蛋饺的做法步骤11.将葱、姜切末与料酒备用。

蒸蛋饺的做法步骤22.在肉糜中加入盐、味精、葱末、姜末及料酒拌均匀备用。

蒸蛋饺的做法步骤33.将鸡蛋打碎，加入适量精制油备。

蒸蛋饺的做法步骤44.用小火将铁勺热均匀，放入鸡蛋液后，迅速转动使鸡蛋液摊铺均匀成圆形状。

蒸蛋饺的做法步骤55.加入调制好的肉糜。

蒸蛋饺的做法步骤66.将鸡蛋皮包裹肉糜，周边用筷子压实。

蒸蛋饺的做法步骤77.装盘放锅中蒸15分钟左右即可。

蒸蛋饺的做法步骤88.一盘热气腾腾的本帮蛋饺完成了。