一、干海参如何泡发

将海参置于清水浸泡时间24小时左右，去除沙嘴，洗净腹部吸盘可能存留的少量沙子。

1. 将冲洗干净的海参放入无油的锅内，加水加盖煮沸即改为小火微沸40分钟左右（保持文火即可，不可大火翻开），断火放置至常温，带水置于冰箱冷藏室内，每24小时换一次水，泡发3天左右，即可食用。

2. 电饭煲泡制法：将洗净的海参放入电饭煲中，煮沸20分钟左右，启动电饭煲保温档，焖5小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。

3. 保温箱泡制法：将洗净的海参煮沸30分钟后带水倒入保温箱，焖5小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），自然冷却，然后放入冰块泡发3天，每24小时换一次水并保持水中始终有冰块，保证泡发过程中的水温在0度左右，泡发后即可食用。

海参的水发必须确保无油，用纯净水泡发效果最佳。自家食用保持适当软硬度即可，因每个人的方式方法不同，涨发量也会有所不同，经过实践，您会掌握最适合自己的方法，水发质量也会越来越高；发好后可放置于冷冻保存，以便随时食用。自家水发，安全可靠，吃的也更放心！

二、干海参怎么泡发最好

干海参怎么泡发最好

首先准备工具：纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿。取干海参若干。

第一步 凉水泡

是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水。

24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。

第一步的目的是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。

第一步完成后，开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。

去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿，抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。

第二步 水煮

把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。

第三步 冰水泡

冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀 。把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层（非冷冻）如果没有冰块的话，直接放入冰箱冷藏也可。

冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现，海参在慢慢的胀发了！

泡好海参后沥干水，用保鲜膜单独一个一个裹起来，然后放冰箱冷冻即可，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照喜欢的方式食用，方便快捷！

三、在家如何泡发干海参

干海参用凉水洗一遍，不要沾油，盐，碱。

用凉水泡一小时后，扒海参放入家里的暖壶（就是保温壶）倒满开水。盖盖。

就可以了，第二天就发好了，倒出来。开膛去掉内脏，洗干净用凉水泡上，随吃随用 。

如果第二天还发的不透，换开水重新放暖壶里。再发一次就好了。

注意千万别沾油。盐，碱， 用保温瓶发海参是家里最简答使用的方法，主要适合山东的小刺参，小梅花参。

2寸长左右的干海参。体型超大的梅花参，乌参，以及各种干海参2寸以上不适合，主要是发好倒不出来。

超大的可用水煮浸泡法 ，（先用凉水寑泡，在加热煮，）反复几次既可。

四、干海参如何泡发

干海参的泡发方法：一、注意事项海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

二、泡发过程1、泡发：取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水（或纯净水），将海参置入泡24-36小时直至发软。 每8小时换水一次。

2、清洗：海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋，主要清除肚内壁的黄色，取下的黄色内层可食用。3、锅煮：洁净无油的锅里盛满矿泉水（或纯净水），将洗净的海参放入。

大火煮开后再文火煮30分钟（冬季可延至50分钟）。熄火后盖捂3小时左右待其自然凉透。

捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。

小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。 同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

4、浸泡：洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即可食用。

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五、干海参怎么泡发

浸泡—清洗—煮制—浸泡，海参从干品到可以食用，大体上需要经过四个步骤，先将海参浸泡48小时左右，然后再把海参剪开将内外清洗干净，接下来就是大火烧开后转小火煮制，再浸泡48小时左右。

无论是浸泡还是煮制，发海参的容器都应当是完全无油的，并且发海参用的水*是纯净水。因为海参大小不一，因此海参是否煮透应当一个个检验。

前后两次浸泡海参，都应当保持0-5°的低温，放进冰箱冷藏室里。浸泡的时候要勤于换水，*是每12小时换一次，保持发泡水质的清洁。

扩展资料：

很多人提到的：清洗海参的时候除了要剪掉沙嘴，将海参内壁附着的沙子等清洗干净之外，内壁上附着的海参筋要用刀划成小段，但是不要剪掉。

但是很多发过海参的人可能会说了，“这几条筋里有时会有沙子，不去掉吃起来牙碜。”也有的人说，“这几条筋一用力洗就掉下来了，在海参上耷拉着看着不美观。”也有比较认真的人发现了，保留有海参筋的海参不如去掉了的发的大。

虽然有这样那样的情况存在，但是，海参筋还是不要去掉。因为海参筋是非常有营养的部位，它不仅与海参体壁有相同的活性成份，还含有更加丰富的海参皂甙、酸性软骨素等营养物质，食用之后对人体十分有好处。

至于海参筋里有可能有沙子，清洗海参的时候*用流动的水，这样更容易将海参体内附着的沙子冲洗干净。即使海参筋被不小心弄掉了，也不要把它们扔掉，留下来也是可以食用的，有的人甚至专门买包装好的海参筋来食用呢。

至于海参筋影响涨发这个问题，上面我们也已经提出了解决方案：比较好在清洗海参的时候将泥沙冲洗干净后，用剪刀在海参内壁上划两刀，将海参筋剪成2-3段，这样就可以既保留海参筋又能让海参正常发大了。

参考资料：搜狗百科—如何泡发干海参

六、干海参怎么泡法才好

海参品种较多，泡发的具体方法有所不同。

（1）皮厚坚硬的海参（海参中的上品），要先放在火中烧皮（烧至焦估发脆即可）， 然后用小刀刮去焦枯皮层，放入冷水中浸泡两天，到体质回软取出放入水锅加热，水开 后改小火焖约两小时，之后捞出剖肚，取出沙肠，再放入冷水桶中浸泡，热天4小时， 冷天一昼夜。接着再回锅煮开，小火焖一个半小时，捞出放入清水浸泡4~5小时，即 可发透。

（2）皮薄肉嫩的海参，要先放入木桶中，倒进开水加盖，泡约12小时，捞出用清水 冲洗，软的即可剖肚取肠，不软的可继续泡，直至变软为止。 怎样发海参 海参干的刺参和泥芥参，需要先放入冷水锅内煮沸，待水凉后捞出。

顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放冷，去参肚内五脏，洗净，再入冷水锅内煮几个开后，离火浸泡。如果每天这样煮泡一次，连续3~4天后便可以烹制。

发制梅花参需要先用柴火烧糊皮，然后泡冷水内，至软，用刀刮去糊皮再进行泡发，而且要勤换水。茄参水泡发后，再换水时应该将前次原汤对入，否则烹制后参体脆硬、抽缩。

海参的品种比较多，涨发上要根据不同的品种进行不同的操作 *小刺参类：个头小，肉质嫩，灰味小，比如辽参，婆参. 此类海参价格是最贵的，在广州市场，价格1000-1200 *大参类：个头大，灰味也比小刺参大，比如刺参，梅花参 此类海参属于中档，在广州市场，价格500左右 *硬皮参：个头最大，表皮硬，灰味大，比如象牙参，石参 此类为低档参，一般价格在20-30元 涨发方法一浸钜发+茶叶水泡发） 1.冷水浸泡8~12小时 2.用水仙茶叶（绿茶）加水泡出茶味，再烧开茶水 3.放进海参，烧沸 4.浸泡茶叶水到冷却 5.再烧沸茶叶水，在泡到冷却，循环2~3次 6.漂水至没有灰味，约需4~6小时 ★茶叶水作用：1.茶叶水含碱性，有助涨发；2.有利于清除海参本身灰味，绿茶清香一定程度渗透进海参，增加幽雅香气，提高档次 ★注意：1.不可以用碱水代替茶叶水助发；2.涨发结束后，从新加温，之后用冰快速冰镇，使肉至结实，口感爽脆；3.章法过程中多飘水处理，利于去灰味；4.章法过程中不可以混进血水，鱼腥水，油脂 此法适用于涨发小刺参累 涨发方法二浸锔煲+碱水发） 1.冷水浸泡8~12小时 2.冷水浸泡并慢火加热，再煲15~30分钟 3.灭火，加入碱水，浓度3%，锔15~30分钟 4.票水1~2小时，开肚，清理内战，留肠，之后再煲15分钟 5.热水浸泡30分钟，（不加碱） 6票水1~2小时，重复4.5步骤2~3次，直到完全涨发 7.清理，清水浸泡被用 ☆1.尽量多票水；2.清理时留肠（牵引肌）.防止融化； 此法使用于涨发大参类 涨发方法三火发+浸钜发） 1.用大火把表皮烧成灰 2.刮去表皮灰烬 3.浸水6~8小时，最好能票水 4.热水浸泡至软，清理肚内灰沙 5.票水30~60分钟 6.重复3.4.5步骤，直至完全涨发 7.冷水浸泡被用 ▲注意：1.猛火烧皮，不可伤内部肉质；2.多票水，没刮灰烬一次就票水一次，利于去灰味；3.有融化现象，加白醋浸泡，以中和碱性 发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 两种方法： 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。 海参的两种营养做法 明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。

海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。

中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

牛奶刺参 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 做法：将水发刺参发制洗净后待用。

纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。

蜂蜜刺参 主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 做法：将水发刺参发制后，洗。