一、红薯粉和面粉怎么做凉皮

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离.所以这里的问题不是红薯粉和面粉怎样做凉皮，而是红薯粉和面粉根本就做不了凉皮，不但做不了，根本就没有可能，你现在面临的不是怎样做凉皮，而是要好好了解凉皮，从你的提问可以看出你对这行还离的太远，你现在最需要的就是了解，深入的了解，凉皮怎么做 怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮的成本 利润 经营模式等详细说明 还有凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的。

二、红薯粉做成粉条的做法

主料：茄子一个、胡罗卜一个、洋葱一个、粉条一小把、冻豆腐一块、干木耳一把、花生适量、青椒一个。

调料：盐、白糖、葱姜蒜末、桂皮一小块、大料一块、花椒数粒、干辣椒数个（不喜欢辣的可以不用）、五花肉少许、牛肉丸少许。 做法： 1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。

花生热水泡。青椒切成菱形； 2、洋葱先用油炒下，放一边待用。

茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟； 3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸； 4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉； 5、大火烧开，关小火炖五至十分钟； 6、放入轻炒的洋葱和青椒。

用锅铲翻几下，即可出锅。

三、重庆酸辣粉里面的红薯粉怎么做

红薯粉丝水粉法原料 红薯淀粉5000克、明矾25~30克、熟芡糊125~130克。

注 熟芡为红薯淀粉先用净水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。 红薯粉丝水粉法制作 1.将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成 明矾水。

2.熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、净水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。 3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

大致的做法就是这样，如果你想做出味道正宗一点的，我建议还是选择专门的培训学校去学习一下。因为这个说是这样说，具体操作起来就比较麻烦了，所以还是有专门的师傅教才是最好的。

你可以去湘雅村那边的桃 李 问问，他们是专门做这块培训的，我以前在他们旁边读书，开了好久的，学员也是比较多的。你可以去尝尝味道看。

四、家常红薯粉的做法,家常红薯粉怎么做好吃,家常

凉拌红薯粉条的做法

1.锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟

2.用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出；如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透

3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉

4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分

5.将生姜、大蒜切成末，放入碗中

6.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油（做法请点击：这里）、高汤，拌匀成调味汁

7.洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉

8.将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用