一、台湾卤肉饭的家常做法是怎么样的

台湾卤肉饭： 材料：五花肉500克、鸡蛋2个（鸡蛋忘记摆了）、红葱头150克、小葱2根、姜10克、冰糖15克。

台湾卤肉饭的做法： 1。五花肉泡水半小时，用温水清洗干净，切成花生米大小的粗丁；红葱头去根和头，剥去外皮切片；小葱切寸段；姜拍一下切碎。

2。将两个鸡蛋用冷水煮开3-4分钟，然后冰到冷水中一会，剥壳备用。

3。锅里多倒些油，当油温热时下红葱头。

4。用小火慢慢地炸到红葱头微黄，倒出控油备用。

5。锅里留少量的油，下葱姜和五花肉。

6。用小火炒变色后下冰糖继续炒。

7。 炒到冰糖融化，肉微黄，见油不见水，加酱油、十三香、两个白煮蛋、盐和水。

注：这儿如果煸出的油过多要控出一些，不过如你准备加入一些蔬菜的话可以不控油。 8。

大火煮开，转小火煮到汤汁略稠时（用时约25分钟），放入前面“4”炸好的红葱头，继续煮约30分钟至汤汁粘稠起锅。 注：只用炸香的红葱头，即红葱酥，不要将油倒入锅中，余下炸红葱头的油可以拌馅、拌菜、拌面。

9、烫些小青菜。 10、盛一些米饭，舀上一勺子卤肉，剖开一个卤蛋，捡几棵青菜开吃。

。

二、卤肉饭的家常做法大全怎么做好吃视频

“还在吃着和合谷或者吉野家一份至少20块钱的卤肉饭或者红烧肉饭？从今以后你也可以自己做啦，而且相信我，份量绝对是店家的双倍，而美味也是双倍的哦！不过这道菜所花的时间的确比较长，比较适合周末尝试，为了美味多花点时间也是值得的吧。”

用料

主料

五花肉300克

西兰花1/3个

胡萝卜1个

油菜2棵

干香菇8朵

鸡蛋2个

米饭300克

辅料

植物油

1汤匙

料酒

2茶匙

生抽

2茶匙

老抽

2茶匙

香叶

4片

大料

3朵

干辣椒

4个

白糖

1茶匙

大葱

1段

蒜

4瓣

开水

适量

卤肉饭的做法

1.

先拿一口锅烧开水，放入鸡蛋煮10分钟，熟了以后剥壳备用

2.

煮鸡蛋的时候就可同时处理五花肉，五花肉用小刀切成2厘米宽的正方体，小刀比较好切，最好在解冻到一半的时候切是最容易切的

3.

趁着鸡蛋还没煮熟，先准备别的材料，干香菇先泡软，温水里放点糖，把干香菇倒扣泡，会更香

4.

西兰花泡在盐水里

5.

大葱切段和别的香料放一块

6.

胡萝卜去皮切片，油菜洗净

7.

热锅烧油，油少许，五花肉已经有很多油了，加入糖，炒热变色后加入五花肉小火翻炒变色

8.

加入香料一块小火煸炒，炒出香味

9.

下调料：生抽2茶匙、老抽2茶匙、料酒2茶匙，大火烧开，加热水没过五花肉

10.

烧5分钟后下鸡蛋和香菇，盖上锅盖烧5分钟后，关成中小火炖40分钟至1小时，期间要经常反动以及查看水量情况，水如果太少中间可以加，水太多可以稍微把火开大一些

11.

等红烧肉还剩一点汤汁的时候大火收汁。同时拿另一口锅加水烧开后，焯烫西兰花、胡萝卜和青菜，青菜最后放，只需要泡一下就可以捞出来，但是西兰花和胡萝卜就要烫久一点

12.

最后当然就是装盘上菜啦，各位同学开饭啦

烹饪技巧

红烧肉要好吃就得细火慢炖，大火弄是很快熟但是肉质很硬不讨好。

三、谁有正宗台式卤肉饭的做法

台湾卤肉饭 主料：五花肉1000克 辅料：肉皮250克；干香菇100克；葱头1-2只 调料：盐1汤匙；冰糖3汤匙；生抽2汤匙；鸡汁1汤匙 台湾卤肉饭的做法 1.先看看原材料：五花肉可以带皮，也可以不带皮，如果带皮的话，也要把皮剔下来另用。

选用的食材要用干香菇和葱头，这二样食材都是经放的，本身就不易变馊的。别用鲜香菇啊！ 2.焯水：肉块和肉皮要先焯水，去掉血污，保持食材干净，保证食材不容易变馊。

3.切丁：焯水后的五花肉切成1-1.5厘米大小的方丁。 4.切粒：焯水后的肉皮切成0.5厘米的小粒，香菇也切成0.5厘米的小粒，葱头切成1厘米的方丁。

切成小粒的目的是吃不出肉皮来。只能感觉有粘性。

5.油炸葱头：二大关键：第一不能炸黑，第二，炸完的葱头先控油，然后必须晾干后再入锅炖制。

四、卤肉饭怎么做,家常卤肉饭的做法

家常卤肉饭的做法食材用料五花肉300克香菇9朵相克食物洋葱1个相克食物姜1小块相克食物蒜1瓣相克食物青菜叶几片鸡蛋2个相克食物八角5个酱油2勺料酒适量盐适量黄冰糖1小块五香粉适量1.锅内冷水放肉，加几片姜和料酒，煮至7分熟，我是把鸡蛋也一起放进去煮（鸡蛋煮7分钟后先捞出）。

2.香菇切丁，洋葱对半切，一半切丁一半切条，姜蒜切末，煮好的鸡蛋剥壳备用。3.煮好的五花肉切成小块。

4.锅内放油（比平常炒菜多一点），把洋葱条放进去炸至金黄后马上用漏勺捞出，千万别糊了。5.炸好的洋葱条切末，这个就拿来代替油葱酥（如果你买得到油葱酥就省略这两步，这个好像台湾地区才好买）6.炸洋葱条的油留在锅内，放肉煸炒出油后加姜蒜末、料酒和1勺酱油上色。

7.再加入香菇丁和另外一半洋葱丁翻炒均匀。8.加水、油葱酥、盐、五香粉和冰糖，再倒入1勺酱油，把八角和鸡蛋放进去，大火煮开后转中小火煮大概15分钟（时间根据菜的多少更改）。

9.煮肉的同时另起锅把青菜烫熟备用。10.15分钟后开大火收汁，别收干了，要留点汤拌饭才好吃，把八角挑出扔掉。

11.米饭提前煮好，稍微大一点的碗装饭，上面撒点黑芝麻装饰，煮好的卤肉码上，放一点烫好的青菜和半个卤蛋，一碗卤肉饭就可以吃了。12.香喷喷的卤肉饭，我家闺女的最爱。

五、家常卤肉饭怎么做

【卤肉饭】的做法 4颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。

200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁，备用。 电饭煲中加少许葱油垫底，放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。

按下煮饭键，时间过半时，开盖将卤蛋翻面后关盖，等时间剩3分钟时，开盖收汁。 碗中盛上米饭，摆上对半切的卤蛋和焯水的青菜，倒上卤肉及肉汁，卤肉饭完成！ 。

六、台湾卤肉饭家常做法,正宗台湾卤肉饭怎么做

食材用料

带皮五花肉（切块） 1斤

白砂糖2茶匙半

洋葱（切末）1个

香菇（切末） 8朵

鸡蛋（煮熟，可选） 4个

油

1小杯料酒

3汤匙生抽，

2汤匙老抽

2杯水

4个八角，2块桂皮

6粒丁香，4片香叶

2茶匙花椒，2块干橘子皮

2片姜

台湾卤肉饭的做法

1.锅加水，煮沸，放入五花肉块焯一下，大概2分钟，捞出，沥干。料汁碗中拌匀。

2.锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化，加入洋葱。转中大火，翻炒一分钟。加香菇，炒几分钟。

3.放五花肉，倒入料汁，搅拌，煮沸。煮沸后，放香料（装在茶包里）和剥好的熟鸡蛋，转小火，煮1个半小时

4.中间搅拌几次，防止粘连。

5.取出香料包，转大火，收汁，大概5分钟。等汁剩的差不多就可以盛出，淋在米饭上。

6.卤肉饭实在是太好吃了，

带了卤汁的饭香得不得了，

滋味一级棒！

七、超简单的卤肉饭的做法步骤图,怎么做好吃

用料

五花肉 克400

鸡蛋 4个

八角 3个

冰糖 少量

老抽 4勺

香叶 少许

草果 2个

陈皮 5个

桂皮 2个

超简单的卤肉饭的做法

煮鸡蛋、蒸米饭

五花肉切小块。

锅里加少许油，微热后倒入肉块炒至变色。

倒入各种香料和冰糖一起翻炒均匀。

冰糖融化后倒酱油和水，盖过肉。

鸡蛋剥皮放入卤肉汤里一起煮一个半小时，因为酱油已经有咸味了，所以可以根据个人口味决定是否再加些盐。

盛饭，开水烫几片绿色蔬菜叶子放在米饭上，卤蛋切开，和肉一起放在饭上，浇两小勺卤肉汤拌匀就可以啦。

推荐加一点熟黑芝麻，好看又好吃。