清炒香菇油菜

一、炒香菇油菜的家常做法香菇用水焯一下吗

做法一制作食材主料：鲜香菇，油菜辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末等制作流程1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘。

香菇同样去根洗净，切成四瓣（几瓣你说的算）。2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。

翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。

放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。

做法二制作食材主料：小油菜10棵、香菇5朵。辅料：盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。

制作流程1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。

3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。做法三制作食材主料：油菜4棵、香菇6朵。

调料：盐、生抽、淀粉适量。制作流程1、用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用2、小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀；3、锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘；4、锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可。

做法四制作流程1、小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用2、炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出3、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入鸡精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可做法五制作食材油菜500克、水发香菇60 克、花生油（或猪油）、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。制作流程1、油菜去老叶、老根，洗净；香菇去根蒂，洗净。

2、锅置火上，放油，烧至六成热，加入全棵油菜，煸炒至熟，加少量精盐，起锅，放味精，将熟油菜铺于盆中。3、再起热锅，加油，烧热，将香菇入锅炒 3 分钟，加猪骨汤、料酒、精盐，焖烧 5 分钟，再加味精，用水淀粉勾芡，浇上香油，颠翻几下，出锅，浇于油菜之上即成。