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魔芋豆腐的害处

作者:马悦
2020-02-23
信息

一、魔芋豆腐吃多有什么害处

蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac),俗称魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。

魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救

二、吃魔芋豆腐有什么好处

魔芋豆腐有多种好处。

其主要成分葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维,能阻止人体对糖、脂肪和胆固醇的过度吸收。同时,它不仅能抗癌防癌,还能降低我们的血压和血糖。

魔芋豆腐还可以预防和治疗动脉硬化,促进肠道蠕动,并在减肥中发挥作用。此外,魔芋中的纤维素还具有促进胃肠蠕动、滋润肠道、缓解便秘的作用。

能迅速排出肠道中的有毒物质,有效预防便秘,对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外,魔芋豆腐还具有解毒养颜的功效,是人体肠道的清道夫。

春天是相对容易增重的季节,作为一种纯天然无污染的营养蔬菜,平时可以多吃,排出体内毒素,同时也让体重无意识地下降,所以这是一种非常适合各个年龄段的蔬菜,可以减肥和降低血压。

三、魔芋豆腐是怎么做出来的

魔芋豆腐是徽州特产副食品。

以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷,徽州各县山区均有出产。

魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,其味清爽。

做法一 原料: 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,即成魔芋豆腐。 2.芋浆在锅中加热时,应用木棍不断搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕摊晾,摊晾厚度不超过2.5~3厘米。

3.摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。芋片膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。

做法二 原料: 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 制作方法 1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水中。

如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

四、魔芋豆腐是怎么做出来的

魔芋豆腐是徽州特产副食品。

以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷,徽州各县山区均有出产。

魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,其味清爽。

做法一 原料: 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,即成魔芋豆腐。 2.芋浆在锅中加热时,应用木棍不断搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕摊晾,摊晾厚度不超过2.5~3厘米。

3.摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。芋片膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。

做法二 原料: 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 制作方法 1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水中。

如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。

五、魔玉豆腐多吃的危害

魔芋是一种含有的热量非常低的食物,因此它是减肥塑身非常好的食品,魔芋中的葡萄甘露聚糖进入人体以后可以起到一定的饱腹的作用,让人感觉到不在感到饥饿,是很好的减肥食品。

经常吃魔芋还能起到助消化的作用,因为魔芋中含有的膳食纤维是非常丰富的,这些膳食纤维进入人体以后会起到一定的润肠通便的作用,可以起到防止便秘情况的发生,对于肠道疾病有非常好的治疗的作用。在平时多吃一些魔芋还能起到消除脂肪,降低体内的胆固醇的含量的作用,进入可以起到降血压的作用。

魔芋对于心血管疾病和动脉硬化都有一定的预防和治疗的作用,因为魔芋中含有的黏液蛋白是一种对于身体非常有利的物质,可以起到预防动脉硬化的作用,对于防止心血管疾病有非常好的辅助治疗的作用。

魔芋豆腐食用注意:

1、生魔芋有毒,所以,食用魔芋一定要完全煮熟,一般来说,煮够3个小时以上的魔芋才能食用,否则容易造成食物中毒。

2、消化不良的人是要少量吃魔芋豆腐的,魔芋并不是一种容易消化的食物,如果吃多的话很容易造成消化不良,出现肠胃不适。

3、有皮肤病的人要少吃魔芋,魔芋豆腐虽然十分开胃,但是可能造成皮肤病的反复,不宜食用。

4、魔芋是一种寒性的食物,本身有伤寒感冒症状的话也要少吃魔芋,脾胃虚寒者也要少吃

六、吃魔芋的好处和坏处

排毒通便 魔芋性寒,有活血化瘀、宽肠通便、解毒消肿的功效,而且魔芋富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,清除肠内脂肪的堆积,加速有毒物质排出体外,润肠通便、排毒洁胃。

降脂降糖 魔芋中含有丰富的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇,从而起到良好的降血脂作用,而且魔芋中含丰富的水溶性纤维,可以吸收糖类,抑制肠胃吸收糖类,有效降低餐后血糖,使血糖保持在健康范围内。降低胆固醇 魔芋中的葡甘聚糖能够有效的抑制肠胃对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中胆固醇的含量,可以有效预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

减肥健身 魔芋的热量非常低,而且富含膳食纤维,有助于肠胃消化吸收,防止脂肪堆积。此外,魔芋中的葡萄甘露聚糖吸水会膨胀,可增大至本身的80—100倍,具有饱腹感,可以减少其他食物的摄入,是一款理想的减肥食品。

防癌抗癌 魔芋的营养成分中含有凝胶样,这是一种具有防癌抗癌的化学物质,这种物质进入人体后,会形成半透明魔衣,附着在肠壁上,阻止各种有害物质,起到抗癌防癌的功效。而且魔芋中的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。

保鲜防菌 魔芋中含有天然的抗菌素,以魔芋精粉搭配其他原料的食品,魔芋可在食品表面形成抗菌膜,防止细胞污染,延长食物储存时间,起到保鲜防菌的作用。活血化瘀 魔芋性寒、味辛,有推动血行、防止瘀肿的作用。

在古代就有用魔芋来治疗胃痛和肩膀酸痛,把蒸好的魔芋用毛巾等包起来,放在患处可以缓解疼痛。清洁胃壁 魔芋中含有丰富的可溶性植物纤维,能够有效促进肠胃蠕动,减少有害物质在肠胃、胆囊中的滞留时间,有效的保护胃黏膜,清洁胃壁。

补充钙质 魔芋中含有丰富的钙质,而且其中的钙元素很容易被人体吸收,是补钙的首选,缺钙的人平时可以适当的吃些魔芋来补充钙质。魔芋的饮食禁忌1、魔芋有毒,不可以生吃,需要研磨加工,煮熟3小时以上才能食用。

2、魔芋膳食纤维丰富,消化不良的人,每次食量不宜过多。3、魔芋是发物,有皮疹,皮肤瘙痒等皮肤病的人宜少食。

4、魔芋性寒,有伤寒感、冒腹泻腹痛、肠胃不适的人不宜过量食用。

七、急求答案,魔芋能不能与豆腐同吃,有什么害处

魔芋能与豆腐同吃。

魔芋豆腐作为一种传统食品,口感和风味独特,制作方法简单,可操作性强,可用魔芋精粉和鲜魔芋制作。

豆腐不能和以下食物一起吃:

1、豆腐与芹菜;忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

2、豆腐与菠菜;不宜与豆腐同吃。

3、豆腐与茭白;不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。

4、豆腐与蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

5、豆腐与萝卜;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。

6、豆腐与南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

7、豆腐与韭菜;不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。

扩展资料:

豆腐的营养价值:

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

参考资料来源:

人民网-豆腐的营养价值高 7种食物不能与豆腐同食

百度百科-魔芋

八、魔芋吃多了会不会有什么坏处

会。

由于魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收,所以,不能把魔芋当饭吃,应适可而止,魔芋制品每日食用50克-100克是合适的。

魔芋虽好,但它有毒,不能生吃,最好购买经过加工的魔芋制品,例如魔芋豆腐、魔芋面条等,其经过减毒处理,食用安全。另外,魔芋性寒,有风寒感冒症状者应慎食,有皮肤病的人也要少吃。

扩展资料:

魔芋的功效与作用:

1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温,有推动血行,防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

2、降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、提高免疫力,防治肿瘤和癌症

芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体,产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤。

4、糖尿病患者理想食品

魔芋还含有可溶性膳食纤维,这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

参考资料来源:人民网-魔芋虽好但别生吃 盘点吃魔芋四大禁忌

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