一、为什么猪肝与菠菜同吃好

每100克猪肝含有丰富的蛋白质与无机盐钙、磷、铁、锌、钾、硒及维生素、叶酸等物质。

中医学认为，猪肝性温，味甘、苦，有补 肝、养血、明目的功效。猪肝的铁含量为猪肉平均含量的3倍，而且是血红蛋白铁，容 易被人体吸收利用。

铁是人体造血的必需原料，对儿童，产后和行 经期间的妇女，以及吃肉食少和常在电脑前工作的人，尤为适宜。猪肝富含叶酸、维生素B12及铁等造血原料，菠菜也含有较多 的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血效果 特佳。

为了使菠菜中的铁能被充分吸收，吃菠菜时用开水焯一下， 使草酸溶解在水中，再配猪肝烹调更佳。

二、猪肝拌菠菜的制作方法是什么

猪肝拌菠菜制作：将猪肝切成小薄片，海米用温水浸泡好。

将菠菜择洗干净，切成3厘米的段，放人开水中烫一下捞出，再放人凉开 水中投凉，控净水；将香菜择洗干净，切成2厘米长的段。.将疲菜放在盘内，上面放上猪肝片、香菜段、海米。

取一碗，放人盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油，兑成调味汁，浇在菜 上即成。注意兑成的调味汁不要过咸、过酸，要咸酸适中，否则菜就失去了清香。

温馨提示此菜清淡、鲜香、适口，含有丰富的优质蛋白质及易被人体吸收利用 的铁、钙、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸，孕妇多食可增加铁含量，预防任娠中晚期贫血。