一、如何巧妙去除鱼鳞

巧妙去除鱼鳞的方法： （1）将鱼装一较大塑料袋里，放到案 板上，用刀背反复拍打鱼体两面的鳞，然 后将勺伸人袋内轻轻地刮，鱼鳞即可刮净， 且不外溅。

（2）取长约15厘米的小圆棒，在其一 端钉上2~4个酒瓶盖，利用瓶盖端面的齿 来刮鱼鳞，是一种很好的刮鳞工具。 （3）按每千克冷水加醋10克配成溶 液，把活鱼浸泡2小时再杀，鱼鳞极易 除去。

（4）带鱼的鳞较难去除，可将其放人 80 ℃左右的水中，烫10秒钟，立即浸人冷 水中，再用刷子或布擦洗一下，鱼鳞很快 会被去掉。