一、知道自己家里怎么做蛋塔吗

这个用家里微波炉的 材料： A。

塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。B。

蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。 放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

用保鲜膜包起面团，松弛20分钟将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。 这样马琪琳就有了良好的延展性。

不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。

取出马琪琳待用。用走棰敲打案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

把马琪琳放在面片中间。将两侧的面片折过来包住马琪琳。

然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

这是第一次四折将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。 这是第二次四折。

四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0。

6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。

用两个大拇指将其捏成塔模形状。装模在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），将其放入微波炉内 开始烘烤 由于炉子是仅仅又上火 而且是盘子中间位置火力最大 所以中间要经过几次各个蛋塔的位置调换 最黑的那个是一开始在中心位置的 考虑是上火 烤的差不多后 我又整体盘移到平锅上放在炉子上 烤了一会 用意是补下火 蛋塔水的做法：1。

将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。