一、河豚的做法

糖醋河豚肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：酸甜味 工艺：爆 糖醋河豚肉的制作材料： 主料：加工去皮净河豚鱼肉200克。

辅料：香菜叶25克。 调料：白糖30克，香醋25克，姜米5克，蒜茸10克，小葱花15克，绍酒20克，酱油3克，精盐3克，胡椒面1克，味精2克，鸡蛋1个，干淀粉50克，上汤30克，湿淀粉10克，花生油适量。

糖醋河豚肉的特色： 甜酸浓厚，咸鲜适口，汁色茶黄。 教您糖醋河豚肉怎么做，如何做糖醋河豚肉 1。

将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0。7厘米的鱼条，用清水洗净，沥尽水分、搌干后入碗，加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0。

5克拌匀，腌10分钟入味。 将鸡蛋液磕入碗内，抽匀，加入干淀粉调成蛋粉糊。

下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。

2。锅炙好，下入花生油烧至五成热，逐一下入挂好糊的鱼条，炸熟捞起，待油温升至七成热时，下入炸熟的鱼条重油，至表皮炸酥，下入漏勺沥油。

锅迅速回火，下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香，烹入绍酒，倒入碗汁，炒至浓稠，下入香醋，加入热花生油10克搅匀起大泡，下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀，盛入盘中，围上香菜叶即成。 提示：河豚鱼，是剧毒鱼种。

其品种很多，毒性大小各异，有的根本不能食用。 最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的"虎河豚"。

河豚鱼的加工要求很高，其加工过程是：先将鱼鳍全部切除，然后从鱼鳃部下刀切去鱼头，去除内脏，洗净血污，从鱼的两侧剥去鱼皮，背开成两扇，片尽大刺和肋刺，得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时，起出沥尽水分即可使用。

（做生鱼片的鱼肉要用干布搌干后，用保鲜膜包好入冷柜保存备用）。

二、河豚鱼的做法有哪些

河豚鱼的制作清炖河豚鱼 准备食材：河豚鱼干（250g左右）杏鲍菇适量（100g适宜） 准备辅料：食用油少许、精盐和胡椒粉（依据个人口味，建议夏季少许味淡） 葱头和姜片少量 ★将河豚鱼干提前泡水清洗干净，然后切成同等大小的鱼块，再度清洗切好的河豚鱼后备用。

★将准备好的杏鲍菇，依据个人的爱好切成片状或者是块状，放在盘中等待入锅。 ★在炖锅中放入姜片和葱头，然后将处理好的河豚鱼放入锅中，随后将杏鲍菇也放入锅中，加入能够淹没食材的水后开火炖煮。

★炖煮的过程中要以中小火为主，避免大火旺盛鱼肉散开，时间的话则以30分钟为最佳；待水煮开后可以加入适量的胡椒粉和精盐（鱼干本身为腌制品，可以不放盐的）。 ★出锅的时候可以再放入一些葱花，不仅能够提味还美观。

河豚鱼的制作姜烧河豚鱼 食材需求：鲜河豚鱼数只姜片10g 辅料需求：食用油、盐巴和老抽适量 ★一定要将河豚鱼的内脏清洗干净，而且要知道河豚鱼的毒素在那个位置，避免杀鱼的时候造成危险后果。 ★给锅内加入少量的食用油，然后凉油将姜片放入炒出香味。

★把干净的河豚鱼倒入锅中煎，一定要注意反动河豚鱼的两面，保证河豚鱼的两面煎至颜色一样，避免出现糊锅的现象。 ★把准备好的老抽放入锅中调色，调料也可依次下入锅中调味，加水熬煮30分钟左右，就会有河豚独特的香味飘散而出。

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三、河豚的做法

主料：河豚鱼干二条、芸豆200克 配料：葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、蒜蓉辣酱、料酒、糖各适量 做法 1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；芸豆用手掰成条状。

2、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用。 3、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒，这些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制。

4、最后再将煎好的鱼块入锅炒制，倒一点生抽；再将芸豆倒进去，炒制几分钟后加入适量的清水、盐、糖、料酒。 5、等水烧开后转小火，盖上锅盖焖制约20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。

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四、河豚做法

做那鱼很考究刀功的 不过我看过一篇文章 说的是一家几口生活困难他父亲钓到了一条鱼 他父亲知道这是河豚，还知道河豚有毒 他在看看自己的家境就想带上自己的妻子和孩子自杀 他就把鱼带回家让他妻子煮一锅汤吃晚饭 。

..中间有很多父亲的心理变化，细节我也忘了 就是父亲想让他们先死，自己叫他们先吃 也这几母女出于同甘共苦的精神 后来汤在锅里煮了很久很久 他父亲很久回来看见他的妻儿还没吃饭 中间很多细节，就是哭了那种 后来他父亲发现自己还没死 。

. 我的意思就是河豚在锅里煮很久很久可能没事 煮好了一定要找畜生试下。

五、在家怎么做河豚鱼.

河豚鱼是不是最好吃的鱼我不知道.在地中海的时候，有一次同伴钓上来一条很大的河豚鱼，小心的把它切开，发现河豚鱼还真有点特点.

1鱼肉很白很密.

2.鱼肉中没有小鱼刺.

3.极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉.

4.作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味.

5.但是当时我没有敢吃.所以后悔到一生.

河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。种类很多，有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。

3.2 河豚鱼肉解毒及其加工食用

(1)鲜肉去皮，用清水洗去夹杂物，务必洗净，如时盐藏品，则需进行脱盐，加1~2倍的水浸在缸中6-7h（夏季气温高不宜浸泡时间过长，以免影响品质），换水几次，捞出剥去鱼皮（皮晒干供制胶用）。（2）切块，将剥去鱼皮的肉切成块，洗净后铺于竹帘上，滴除水分。（3）调味：a.配制调味液，根据市场卤菜红烧配料习惯，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等，加入适量酱油及水配制调味液，熬煮时适量加入荤油或食油更佳，如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内，浸入调味液内煮沸15~20min，使调味液充分渗入肉块，取上滴去液汁即成。c.解毒：将调味后的鱼块装放方瓷盘内，然后一一排放高压蒸汽消毒柜中，加热消毒、杀菌20~80~15min/120℃，倒出部分卤汤汁，即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验：经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用，没有发现中毒事故，完全达到食用目的。