平底锅煎牛排步骤如下：

1.准备牛排1块，洋葱半个，蒜头5瓣，黄油、黑胡椒，盐，生抽，糖，水淀粉适量；2.平底锅烧热，放入黄油化开后放入牛排，煎1到2分钟至牛排表面变色；3.牛排翻面再煎1到2分钟，盛出摆入盘内；4.热锅入油烧至7成热，倒入洋葱碎大火炒香后倒入蒜泥炒散炒香，加入适量清水；5.调入生抽、糖、盐，搅匀，转中小火熬3分钟，倒入水淀粉；6.将黑椒汁熬成粘稠的酱汁，淋上牛排上，搭配西兰花、荷包蛋食用即可。小贴士：1.牛排冷冻室取出后，自然解冻再进行煎制。2.牛排如有较明显的油脂，可切下来先煎至出油，不再加入黄油，可减轻牛排的油腻。3.煎制时间根据自己喜欢的口感和熟度，一般煎到八、九分熟，切开没有血水，稍带点粉色。