蛋黄酥做法步骤：1.准备蛋黄，蛋黄喷上高度白酒，上锅蒸八分熟，掌握好时间，蛋黄不出油最好，蒸好的蛋黄留着备用；
2.和油皮，80克猪油加入80毫升热水（80度左右），用打蛋器搅匀，将搅好后的猪油倒入面粉里并揉至成面团；
3.和油酥，低粉与猪油的配比为2：1，并揉成团后盖上保鲜膜；
4.把咸蛋黄与豆沙包好放入冰箱冷藏室；
5.油皮包起油酥，用擀面杖擀至成皮，将做好的豆沙蛋黄包在皮中；
6.将包好的蛋黄酥放入烤箱中预热180度后烤十分钟，取出刷上油再放入烤箱烤20分钟。
陈阳
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