炒菜可以使用不锈钢锅，这样不会生锈；
1．在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜，使金属与外界介质隔离而不发生化学作用；
2．在这类钢中，有些除含较多的铬外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍，使之在空气中，水中，蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸，碱，盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
李俊
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