四川捞面：1.姜去外皮，切成细丝，大葱叶洗净，切成细丝，朝天椒洗净切圈；

2.将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮；

3.待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结；

4.煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。

上海阳春面：1.小白菜洗净、切段，备用；

2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中；

3.高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。

素食乌冬面：1.先将乌冬面煮至七八分熟，再过冷水，然后捞起来备用；

2.再将丸子热狗炒香后放切好的青菜和胡萝卜丝一起炒至七八分熟；

3.倒入花生油，再将乌冬面放下去一起翻炒即可。