开卤菜店需要办理食品卫生许可证，从业人员健康证以及个体户工商登记，办理流程如下：
从业人员到当地疾控中心办理健康证；到当地行政服务大厅卫生窗口办理食品卫生许可证；到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记。
何书一
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