烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

1.因用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，故其色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2.烤鸭的口感极佳，它味道醇厚，柔软淡香，外焦里嫩，皮脆肉嫩，鲜嫩可口，烤过以后，外面就很酥烂，咬一口后齿颊留香，香酥够味，细品起来，味道更加美妙。

3.其中焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些，而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

故烤鸭为宴席常用面点，更是家常风味小吃。