老肥蒸馒头的做法是：

一、主料：面粉、老面肥。

二、配料：纯净水，碱面。

三、做法及步骤：

1.把老面肥浸泡在温度大约35度的温水里，用手把面剂子捏碎，与水融化成面汤；

2.把面粉加入面汤里揉面，使其发酵3至4个小时，面团上拍点温水；

3.把食用碱面放在一个小碗里，加少量凉水化开，把碱水均匀地撒在面团上，用力揉面团，让碱水和面团充分融和；

4.把揉好的面团切成均匀的剂子，用手搓圆即可；

5.锅中坐水烧开，把揉好的馒头摆放笼屉内，间隙略大一些；

6.盖上盖子，大火烧开后转中火，蒸半小时即可出锅。