步骤如下:
1、把面粉用温水和成软硬适中的面团。
2、盖盖,饧半个小时。
3、在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、一汤匙油拌匀,腌制一会儿。
4、将葱切成细末。
5、在猪肉馅中分次加入清水,顺时针搅打,每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入,将葱末放入拌匀。
6.、菜解冻,清洗。
7、将荠菜切成细末。
8、将鲜虾去头去壳,剥成虾仁,去除虾线,稍大的可以一切两段。
9、将荠菜和虾仁放入肉馅中,加入油,盐拌匀。
10、将面团揪成大小一致的剂子,擀成饺子皮,可以包饺子了。
12、大火烧开水,下入饺子,点两次冷水,水三开之后,饺子浮上来,关火,装盘。
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