1.采用米曲汁、百分之零点一的蛋白胨、百分之二点五到百分之三的琼脂培养基，在二十八摄氏度到三十摄氏度下培养酒精酵母K和黑曲霉3758两天整；

2.将试管菌种接种于三角瓶，再接种于卡氏罐，在酵母罐中进行扩大培养；

3.将豆渣水用蒸汽煮沸，压入冷却桶至七十摄氏度，投入大曲百分之一点五到百分之二的液体总量，在60℃下保温，糖化1小时后再冷却至二十八摄氏度到三十摄氏度，放入发酵池，加入已扩大培养好的酵母密封发酵，约三到四天后即成熟；

4.用蒸汽将酒醪中的酒精蒸发，采用盘管式和直管式冷却器冷却，蒸出的酒一般在五十摄氏度以上。