有三种方法。

第一种方法：先将鲜虾冷冻后再去皮。

将买来的鲜虾，用流动的水冲洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻1至2个小时，至虾身表面结冰，取出，在室温下让虾溶化。之后去掉虾头，将虾壳第一节剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住第一节剥好的虾身，轻轻往外一拉，即可将虾身抽出虾壳。

第二种方法：剥虾先去第二节。

虾一般是七节，找到它的第二节的位置，把这里的虾皮抠开，轻轻一拉，虾壳与虾身就会完整地剥离。

第三个方法：将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。