1.准备五花肉五百克，土豆一个，粉条一百五十克，油盐适量，生抽一勺，老抽一勺，八角一克，香叶俩片，大葱段俩节，姜俩块，冰糖十五克，料酒俩勺；

2.五花肉清水洗净，换三次水泡去血水，入清水锅，加入大葱段，生姜块，料酒焯水，用流动的自来水冲去浮沫；

3.宽粉条提前泡软备用，备好八角，香叶，生姜，冰糖，大葱段；

4.凉锅注油，一丁点就行，加入冰糖炒制糖色，最小火炒至冰糖融化，至颜色变深红色冒起小泡泡加入焯水的五花肉翻炒至上色，入八角，香叶炒香，倒入适量的热水，颜色浅就再加一勺生抽，加一勺老抽煮开，转入砂锅，加入剩余的生姜，大葱段；

5.盖上盖子，小火慢炖四十分钟左右至肉肉能够扎透；

6.土豆切滚刀块，加入土豆，一勺盐，盐3克就行，可尝下咸甜，加入粉条；

7.炖至土豆软烂，粉条透亮即可出锅。