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蒸鱼豉油如何调制

作者:陈龙东
2020-02-29
信息

主料:芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,尖椒,圆葱,香菇,香芹,香叶,大地鱼,野山椒。

配料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖。

做法:

1.锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水;

2.用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油400克,泰国鱼露300克,味精50克,鸡粉50克,冰糖200克,烧开倒出即成鱼汁;

3.将野山椒切碎,用一点油炒香,倒入刚刚烧开的鱼汁里即可。

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