芝麻糖制作的原材料选择，可将麦芽糖更换为白砂糖和冰糖，制作而成的芝麻糖同样香甜可口，具体材料选择与制作过程如下：

准备材料：白芝麻、白砂糖、冰糖、食用油、饮用水

具体步骤：

1.白芝麻清洗干净后沥干水分，放入烤盘，小火烤制10分钟，芝麻颜色变为焦黄后取出备用；

2.将完整的冰糖颗粒捣碎后备用；

3.锅内放入适量捣碎的冰糖、白砂糖以及饮用水，小火持续加入；

4.待上述糖水成为糊状时，将烤制焦黄的芝麻放入，均匀翻炒5分钟后盛出；

5.将盛出的黏稠芝麻糖糊，用擀面杖擀成适宜厚度片状，并用刀切割为小块状；

6.将分割均匀的芝麻糖放置冷却，香甜可口的芝麻糖制作即完成。