做法：1.绿豆淀粉里放入2克盐；

2.用250克清水合成面浆备用；

3.把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许湿淀粉浆好；

4.滴入几滴橄榄油备用；

5.汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里；

6.用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫；

7.粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，按此数量可做六张粉皮；

8.冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍，用热拌的方法食用，夏季就不用了；

9.肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀；

10.烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿，下入红椒丝炒匀，最后用水淀粉勾芡；

11.出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀即可。