炒制前使用调料进行腌制处理，达到充分入味的效果；肉炒好后可适当加入老抽调味；
炒肉片食谱：
原料：五花肉500克，尖椒200克，青蒜一根，适量食用盐、生抽、味精；
步骤： 1.五花肉洗净；
2.将五花肉切片，并加入生抽腌制；
3.将辣椒洗净；
4.尖椒和青蒜切段；
5.起油锅，放入五花肉煸香并出油；
6.炒好的五花肉盛起待用；
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒；
8.放入五花肉炒匀；
9.加入盐、鸡精调味，用勺子盛出。
张俊
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