一、禁忌：

1.孕妇不宜生食海胆，不建议儿童食用海胆；

2.不能与寒凉食物同食；

3.不能与啤酒、红葡萄酒同食；

4.皮肤病患者禁食。

二、营养价值：

1.海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸有预防某些心血管疾病作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效；

2.海胆壳也是很好的药材，化痰软坚、散结、制酸止痛。主治哮喘、胝肋胀痛、胃痛；

3.海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。