要蒸15分钟左右,可以放在高压锅里。
制作方法:
主料:鱼头2000克
配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料:盐2克、味精3点5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
制作过程:
1.将鱼头洗净备用。
2.取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,加入水,待锅中水开后,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓,出锅装盘。
3.另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中即可。
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