竹筒豆腐的做法：

1.准备新鲜竹筒3个、鸡胸肉300克、北豆腐500克、火腿肠1根、番茄1个、红辣椒1个、

盐2克、白胡椒粉5克、米酒5克、生抽5克、蚝油5克、食用油10克、姜葱末少许；

2.将竹节锯开成短矮的竹筒，清水洗净备用；

3.鸡胸肉去皮，取净肉剁成鸡蓉，加入盐、白胡椒粉、米酒、生抽、蚝油腌制入味；

4.北豆腐用手揉碎，置于筛网上沥干；

5.番茄去皮，切成细丁，火腿肠也切成相同大小的细丁，红辣椒切成细丁；

6.锅烧热，倒入油，姜葱末爆香，下番茄丁、火腿肠丁、和辣椒丁炒香；

7.再下腌制好的鸡肉，用筷子来回划散炒香，不能让鸡肉结团；

8.鸡肉炒香后，倒入豆腐炒1分钟，加入少许盐调味，做成酸辣鸡蓉豆腐；

9.然后把鸡蓉豆腐分别灌入竹筒内，放进蒸锅加盖蒸10分钟即可食用。